2015年秋季四年级科学17《生的食物和熟的食物》课程.pptVIP

马铃薯的变化 马铃薯的变化 马铃薯的变化 马铃薯的变化 马铃薯的变化 马铃薯的变化 食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。 绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。 下面我们选择鸡肉作为动物类食物的代表。 鸡肉的变化特征 鸡肉的变化特征 鸡肉的变化特征 鸡肉的变化特征 鸡肉的变化特征 鸡肉的变化特征 水煮鸡肉变化过程描述 杯中的清水变浑，水面上有一层沫和油。这层沫是鸡肉和鸡骨头里的血水凝固形成的。是鸡肉煮熟时体积收缩，里面的血水排到热水里而形成的；这层油是鸡肉里的脂肪受热后流淌到水里形成的。 过一会儿，水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红色没有了，鸡肉的表面油亮，并透出阵阵香气。这说明鸡肉里也含有脂肪的营养。 十分钟后，鸡皮和鸡肉也能撕开了，从杯中捞出能吃了，生食变成了熟食。 生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 小资料 生食不容易消化，特别是动物类食物中的蛋白质和脂肪加热后容易被人体消化和吸收； 生食味道不好，还有气味； 生食有细菌和虫卵。 烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且细菌和虫卵都被杀死了。 有些食物生吃可以保持原有的营养成分，对人体健康有益； 但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵的侵害。 所以我们还将食物以食用方式划分为两大类。——生食和熟食。 我们知道哪些食物可以生吃？那些食物必须烧熟了吃呢？ 像瓜果这类食