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鼠曲草——充满家乡味道的山野菜 黄花麦果韧结结， 关的大门自要吃， 半块拿弗吃，一块自要吃。 ——选自周作人《雨天的书》 清明时节，集市上人头攒动，吆喝声不绝于耳。清明果子的香味诱惑着每个人的味觉神经，大家都会在卖清明果子的店铺前排上长长的队，等待着热腾腾的清明果子出锅。小时候的我嘴很馋，老是吵着想吃那香气诱人的清明果，咬一口，流出甜甜的芝麻水。每当想起都回味无穷。外婆也总是有办法满足我，她带着我提着篮子，在田埂间仔细地寻找一种家乡话叫“绵絮头”的小草，然后摘满满一篮回家做清明果给我吃。 童年的我只记得那是一种开着小黄花的植物，它总是好几株的长在一起，矮矮小小，表面绵绵的，叶子长长的，并且有白色的东西铺盖着。后来长大了，对这种绿色的植株产生了浓烈的兴趣，上网一查，才发现它的学??是鼠曲草（Herba Gnaphaii Affinis），别名佛耳草、追骨风、绒毛草等，为菊科鼠曲草属植物鼠曲草Gnaphalium affine D. Don 的全草，它是二年生草本，主同10～15cm，全株密被白绵毛。茎直立，通常基部分枝，丛生林。叶互生，基生叶花后调落，下部和中产叶匙形或倒披针形，长2～6，宽4～12mm，基部渐狭，下延，两面都有白色绵毛。头状花序多数，排成伞房状；总苞球状钟形，总苞片3层，金黄色，干膜质；花黄色，边缘雌花花冠丝状，中央两性花管状。瘦果长椭圆形，具乳头状突起，冠毛黄白色。花期4～7月，果期8～9月。主产江苏、浙江、福建。??全草含挥发油、木犀草素-4’-葡萄糖甙 （Iuteolin-4-glucoside）、豆甾醇、氯化钾、硝酸钾、木犀草素；花含鼠曲草素（gnaphalin,2,4,4-trihydro-6-methoxychalocone-4β-D-glucopyranoside）。 摘自百度百科鼠曲草 鼠曲草主要生长在路边，收割后的稻田中，山坡等温暖湿润的地方。 据文献报道，全草含5％黄酮甙，0.05％挥发油，微量生物碱和甾醇，0.58％非皂化物，又含维生素B、胡萝卜素、叶绿素、树脂、脂肪等。花含木犀草素4′-β-D-葡萄糖甙，氯化钾0.67%，硝化钾0.14%等。 功能型野生蔬菜—鼠曲草的开发利用 -(在线阅读)--维普资讯网 由于分布范围较广，生命力强，所以它的蕴藏量也是十分大的。说到鼠曲草的药用价值，那也是十分高的。从《本草纲目》再到《现代实用中药》，对鼠曲草的药用价值都有十分详细的记载。鼠曲草性味归甘，平。在止咳平喘，降血压，祛风湿，祛痰。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛、痰喘、风湿痹痛；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤方面都有治疗效果。 那么，基于这些功效，鼠曲草可以制成小药丸、药片、也可以添加进保健食品的行列，由此看来，鼠曲草中医药市场上的潜力是十分巨大的。 鼠曲草不仅是一味良药，更是很多人心目中的美味佳肴。可谓是药食俱佳。在家乡，每年的清明节，家里的老人都会去田间剪满满一篮子的鼠曲草，挑洗干净后，放进锅里煮十几分钟，等锅里的开水渐渐变成了绿色，然后再用这些水来和面，做成团状，捏成碗型，最后在每个小团子里放入芝麻，豆沙，或者是酸菜笋干之类的各色馅料，包好后在模子里成型，放进锅里蒸半个小时就可以出炉了，清香美味的清明果寄托了对祖先的怀念，清明节吃清明果已经成为了家乡一种独特的习俗。现在，家乡很多小吃店都会现卖清明果，但是由于人工效率低，未形成产业，清明果也只是在家乡流行。但又鉴于鼠曲草这种山野菜的绿色性，健康性，所以我认为，家乡的食品厂可以考虑把清明果推向市场，像制作速冻水饺汤圆一样，清明果也可以选择速冻或者蒸熟的清明果真空包装再运向各个超市。由于制作清明果的成本还是比较低的，更何况鼠曲草在食用方面的市场基本是空白的，所以它的前景还是非常光明的。 既然鼠曲草有着色的功能，那它是不是能作为一种色素呢？这种色素是天然的，无添加的，比化学色素要安全的多，而且提取简单，成本也低，真是作为食品色素的好选择。 另外，鼠曲草可以酿造各种酒类。鼠曲草的茎叶花含有丰富的氨基酸和黄酮，以鼠曲草提取物为保健因子,结合现代生物技术,提取鼠曲草植株内的黄酮，研究结果表明鼠曲草的发酵液保持了亲株的优良风味和凝聚性。 大有开发前景的野生蔬菜——鼠曲草??—中国学术期刊网络出版总库 这样的酒类既能符合消费者的口味，又能在喝酒的同时获得一份健康。等项技术再成熟些，提取的成本进一步缩小，鼠曲草味的各类酒将掀起酒水市场的保健风暴。不仅在酒类方面，榨取鼠曲草的汁液制成功能性饮料，想必也有可行性。说到饮料，也不得不提茶，在家乡，有些老人也把鼠曲草晒干贮藏，用鼠曲草来代替茶叶泡茶。这样的茶不仅可以降血压防流感，在寒冷的冬日里，呷上一口淡淡