饮食营养与文化一资料.pptVIP

; 掌握人体所需的七大营养素，了解常见病 病人所缺营养素；;任务一 认识营养素; 视频; 节食是减肥者最常见的 一种减肥方法，节食虽然能 减少你摄入的能量，但同时 也会限制你摄取的营养。那 么，如何才能做到在节食减 肥的同时又能保持均衡的营 养呢？而科学的减肥方法应 该是控制热量的摄取和增加 活动量，并做到平衡膳食。;教师精讲;（二）人体必需的营养素;;（三）营养素的生理作用;第七章 增强法律意识 弘扬法治精神;二、营养素的分类;不同食物蛋白质含量;。;碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。 主要由碳、氢、氧所组成。 ;常量元素，钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁七种元素 微量元素，如铁、锌、铜、锰、钴、铝、硒、碘、铬等;。;第七章 增强法律意识 弘扬法治精神;三、营养素的缺乏病症、食物来源和主要功能;②主要的食物来源 主要食物来源是奶类、肉类、蛋类、鱼类、豆类及豆制品、内脏类等。 ③主要功用 维持人体生长发育；构成及修补细胞、组成之主要材料；调节生理机能；供给热能；运输氧气及营养物。;①缺乏病症 必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等；另外，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。;②主要的食物来源 主要食物来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。其中果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。高脂肪的食物有坚果类,还有动物类皮肉,还有些油炸食品，面食，点心，蛋糕等等。低脂肪的食物有水果类,蔬菜类,鸡肉，鱼肉，紫菜，木耳，荷叶茶，醋等等。 ③主要功用 提供人体所需的热量；调节生理机能；构成身体组织和生物活性物质；溶解营养素；维持体温和保护内脏、缓冲外界压力；提供必需脂肪酸；增加饱腹感。;①缺乏病症 生长发育迟缓；体重减轻；容易疲劳等。;维生素A 主要食物来源是肝、蛋黄、鱼肝油、奶油、黄油；深绿色及黄色蔬菜，如胡萝卜；玉米；红心甜薯以及水果中的橘子、柿子。;维生素D 主要食物来源是鱼肝油、鱼油、肝、蛋黄、黄油、牛奶；日光照射皮肤也可制造维生素D。;钙 主要食物来源是海带、小虾皮、豆类、鱼粉、骨粉、乳 及乳制品、芝麻酱等。;镁 主要食物来源是全谷类、豆类、绿色蔬菜及有壳的水生动物如乌贼。此外，含镁较多的食物还有烤马铃薯、炒花生、核桃仁、燕麦粥、通心粉和海藻类等。;①缺乏病症 人体血液中的水每7天循环一遍，人所患疾病都与人体的种种堵塞有关，已发现与饮用水不良导致的疾病有消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染病、癌症等50多种疾病。;①缺乏病症 肥胖、“三高”即高血糖、高血压、高血脂等。;任务二 营养素之间的关系; 视频; 我们知道，食物间如何搭配是 很有学问的。有些食物单独食用 对人体好处多多，但和其他的食 物组合在一起食用就会不利于健 康，比如鲜鲜滑滑的豆腐和绿油 油的菠菜一起吃就容易患结石症， 金黄鲜美的橘子遇到萝卜就会诱 发甲状腺肿大。有些食物本平淡 无奇，但和其他食品一起食用就 能组合成“黄金搭档”，比如大蒜 和黄瓜，同食是减肥的一剂良方， 生姜加上醋摇身一变可以治疗恶 心和呕吐。由此可知，我们需要 对相宜相克的食物了如指掌，才 能防患于未然。;教师精讲;二、食物的相克与相宜;;三、营养相克会??生拮抗作用;三、营养相克会产生拮抗作用;三、营养相克会产生拮抗作用;三、营养相克会产生拮抗作用;四、相宜相克食物搭配;四、相宜相克食物搭配;四、相宜相克食物搭配;四、相宜相克食物搭配;四、相宜相克食物搭配;食物相克相宜在线测试; 视频;【项目提升】;【项目实施】;