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紫苏的九种做法
紫苏的美味食谱
1、紫苏营养鸡翅
材料
盐适量,鸡精,冰糖1小块,紫苏1茶匙,老抽适量,鸡翅9只,土豆3个,胡萝卜1根,葱段,大蒜
做法
1、先将鸡翅、土豆、胡萝卜、葱洗净切块备用。 2、锅内放油,先炒鸡翅,变色后放入老抽和冰糖。 3、翻炒片刻后放入土豆、胡萝卜、葱段以及蒜。 4、继续翻炒片刻后加入适量水,以末过食物为准.水开后放入紫苏(当然,没有也可以不放)。 5、调小火,放入盐和鸡精继续煮至汤汁渐渐收干。 6、关火,装盘。
2、紫苏红烧青鱼
材料
青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼;4.快收汁前撒紫苏;5.最后撒鸡精葱花就OK了!
3、紫苏毛蟹焖鸡
材料
毛蟹250克,光鸡半只,姜片20克,紫苏,九层塔,米酒各少许,盐,糖,蚝油,生抽,胡椒粉,鸡汤,花生油各适量
做法
1、将毛蟹清理内脏,洗净后斩件备用; 2、光鸡洗净斩件,以盐、糖、米酒腌制备用; 3、开锅下油,爆香姜片,放入鸡件炒至半熟,再把毛蟹放入大火翻炒,攒米酒,加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,中火焖至鸡熟便成。
4、紫苏爆炒花甲
材料
花甲,紫苏,蒜,姜,红辣椒,鱼露
做法
1.花甲放到盆里加少许盐使它吐尽尽泥沙2.准备好其它材料,热油锅爆香蒜,姜,红辣椒3.倒入花甲翻炒,盖上盖稍焖2分钟,花甲的壳自动就开了(没开的就是死的,最好不要食用)4.倒入少许鱼露,紫苏,即可起锅
5、紫苏爆牛肉
材料
牛肉,紫苏叶,彩椒,蒜末,洋葱,蚝油,鱼露,老抽,糖,盐,胡椒粉 ,蛋清,淀粉
做法
1、先把牛肉切片(一定要横着牛肉的纹理来切,这样牛肉纤维会短一些,吃起来更嫩,口感会更好,或者也可以裹上淀粉腌制一下)。 2、我用蛋清、淀粉、胡椒粉腌制一下。 3、洋葱、蒜头切末。 4、锅里放橄榄油,把洋葱和蒜末煸炒出香味。 5、把腌制过的牛肉倒入快速翻炒。 6、再把切丝的彩椒放下去翻炒大约2、3分钟。 7、放少许盐、胡椒粉、糖,蚝油、鱼露,再放点老抽上色,不喜欢颜色太深也可以不放。 8、最后放入紫苏来增加味道。紫苏的香味很浓,加入紫苏叶后牛肉会更香,菜色也更漂亮了,一定要快速翻炒哦!一道泰国美食做好了!喜欢的朋友可以在家里试试!
6、紫苏黑醋酱排
材料
猪肋排,姜片,葡萄酒,老抽,生抽,意大利黑醋,糖,紫苏
做法
1、猪肋排焯水,洗干净沥干水分。 2、锅里放葵花籽油,倒入排骨和姜片煸炒一下。 3、放葡萄酒、少许老抽、少许生抽、放入意大利黑醋翻炒一会。 4、加水淹没排骨并煮开,小火慢煨至排骨酥。 5、加糖收汁,再滴入几滴黑醋,放入紫苏快速翻炒。紫苏的香味带着黑醋特有的味道瞬间爆发,太神奇了。黑醋酱排完成,出锅装盘!
7、蜂蜜紫苏鸡翅
材料
鸡中翅四个,料酒、生抽、姜末、紫苏、盐、干辣椒子、十三香、黑胡椒、蜂蜜
做法
1、鸡翅洗净,在鸡翅两面各划一刀,加入料酒、生抽、姜末、紫苏、盐、干辣椒子、十三香、黑胡椒,放在冰箱里腌制一整夜。 2、第二天中午拿出来用蜂蜜涂满表面,微波炉烤制五分钟,中间翻面,肉嫩多汁,而且很入味。
8、紫苏焖鸭
材料
紫苏叶,鸭子,陈皮,姜,蒜头,盐,酒,糖,生抽,水
做法
1、紫苏洗净切碎,陈皮、姜、蒜头洗净备用。 2、鸭块洗净用盐和酒腌片刻,起干镬将鸭块烘干后盛起。 3、起油锅将姜和蒜头爆香,放鸭块炒香后溅酒。 4、再放入紫苏、陈皮、糖、生抽、水,将鸭块焖焾后放盐调味后勾芡便可。
9、紫苏田螺
材料
田螺1/2斤,紫苏10公克,九层塔1株,红辣椒1支,蒜末1大匙,姜末1大匙,酒1大匙,酱油1又1/2大匙,糖少许
做法
(1)将田螺尾端的部份用剪刀剪除,洗净后放入滚水中汆烫,等水再次沸腾后取出,将水份沥干备用。(2)将红辣椒切丁,紫苏及九层塔洗净后切细末备用。(3)在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香,再加入所有调味料及少许水拌匀。(4)将田螺放入,稍微焖煮5分钟,最后加入紫及九层塔,一起拌炒均匀后即可上桌食用。更多资讯请关注中国紫苏油交易网。
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