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健康证试题食品安全法试题及答案
2009年《食品安全法》有奖知识竞赛试题
1、餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平？ C A、食品风味
B、供餐服务
C、食品卫生信誉度
D、餐厅环境卫生状况
2、 餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是（ D ）
A．A级代表卫生优秀
B．B级代表卫生规范
C．C级代表卫生基本合格
D．以上全都对
3、消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级（ B）
A．就餐前，询问餐馆服务员。
B．一是在查看餐饮服务许可证右上角加贴的卫生等级标识；二是查看在餐厅明显位置悬挂的卫生等级标牌；三是在北京卫生监督网（网址：）上查找餐馆的卫生等级；四是查看摆放在A、B级餐馆店堂内的量化分级信息公示牌。
C．查看报刊杂志的餐馆广告。
D．查看餐馆的灯箱。
4、量化分级信息公示牌的内容是什么？（ A ）
A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息资讯（包括投诉举报电话）等。
B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。
C、餐馆就餐资讯。
D、北京旅游咨询。
5、以下属于食品添加剂的是（ A ） A、山梨酸钾
B、苏丹红
C、三聚氰胺
D、孔雀石绿
6、食品添加剂使用时应符合以下要求不应对人体产生任何健康危害不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量目前食品添加剂方面主要存在什么问题把非食用物质作为食品添加剂使用范围???使用用量“食品添加剂”字样A、2009年6月1日
B、2009年7月1日
C、2009年9月1日
D、2009年10月1日
10、食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗（A ）
A、不得实施免检
B、可以实施免检
C、对于通过HACCP管理体系认证的可以免检
D、对于具有QS标志的可以免检
11、进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗（ A ）
A、是的，必须有
B、可以没有
C、需要符合出口国的法律法规要求
D、只要有英文的标签、说明书即可
12、在本法施行前，食品生产经营者已经取得许可证的，是否需要重新办理（ A ）
A、继续有效
B、全都不能使用
C、流通环节的许可证需要重新办理
D、生产环节的许可证需要重新办理
13、超过保质的食品（）A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售规定，食品人员必须健康一次（）A、半年B、一年C、两年D、四年发霉甘蔗发芽马铃薯剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，应注意的是 A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
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