第六章能量饲料要点.ppt

第六章 能 量 饲 料 种类：四种 谷物籽实 谷物籽实加工副产物 块根、块茎类 油脂、糖蜜等 概念----饲料干物质中，CF18%， CP20%的一类饲料。 第一节 谷物籽实 禾本科植物成熟的种子 一、禾谷类饲料的共性 外壳 籽实 种 子 种皮(籽实最外层) 糊粉层(种皮下面的一层) 胚乳(在糊粉层内面) 胚芽 常见谷类籽实的结构组成(%) (一)营养分布 种皮：粗纤维、维生素和矿物质 糊粉层：粗蛋白质、维生素、 少量NPN 胚乳：淀粉、部分单糖、二糖，少量蛋白质 胚：脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物质和维生素(特别是VE) 不同谷物籽实的养分含量-1（DM） 不同谷物籽实的养分含量-2（DM） 不同谷物籽实的养分含量-3（DM） 返回 (二)营养特点 1. 无氮浸出物含量高： 70%-80% DM 淀粉：82%-90% NFE，50%-60% DM ①淀粉的组成 直链淀粉 20%-25% 支链淀粉 75%-80% 角质性或膜质性胚乳：几乎都是支链淀粉 (又称胶淀粉)，颗粒较小； 粉性胚乳：淀粉颗粒排列较稀松。 直链淀粉在内 淀粉粒 支链淀粉在外 表面有少量蛋白质(醇溶蛋白)和磷酸 ②淀粉的结构 自然状态淀粉的螺旋形结构与淀粉中的少量蛋白成H键结合和自身H键结合(如直键),形成粒状。 淀粉颗粒的形状：可分为圆形、椭圆形和多角形3种。 不同谷类淀粉粒的大小不一样,直径在0.001～0.2mm内变化。 稻米最小,玉米淀粉粒次最小,小麦再次之,其它更次 饲料种类 淀粉粒直径 (μm) 直链淀粉 (%) 支链淀粉 (%) 糊化温度(℃) 玉 米 21～96 22 78 61～72 小 麦 2～38 24 76 53～64 大 米 3～39 17 83 65～73 马 铃 薯 15～100 22 78 62～68 甘 薯 15～55 / / 82～83 木 薯 6～36 17 83 59～70 一些能量饲料的淀粉特性 淀粉混于水中，加热，不停地搅拌，淀粉颗粒随温度的升高，吸水更多，膨胀更大，达到一定的温度，原淀粉结构被破坏，吸水膨胀成粘稠胶体糊。这种现象称为糊化，其温度称为糊化温度，形成的胶体称为淀粉糊。 淀粉的糊化特性 ③ 　条件：45-55℃、水 实质：氢键断裂 膨胀和溶解，粘性 结晶 消化性 β-淀粉 α-淀粉 糊化 3. 蛋白质含量低，且品质差 平均在10%左右 (7-13 % ) 醇溶蛋白和谷蛋白（缺乏赖氨酸和色氨酸）： 为主，占80～90％ 清蛋白和球蛋白（富含赖氨酸和色氨酸）： 含量少 Lys、Met和Trp比较缺乏 BV只有50～70% 2. 粗纤维含量低 平均为2%-6% 4. 粗脂肪 含量低，2.5% 不饱和脂肪酸为主 5.矿物质含量不平衡 钙少(一般低于0.1%) 磷高(达0.3%-0.5%) 主要是植酸磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用。 6.维生素含量不平衡 VB1、烟酸、VE较丰富 VB2、 VC、 VD、VA较缺乏 常用谷类饲料的饲用价值 返回 二、玉米 产量：我国产量居世界第二；在我国谷类占第三 排序：次于水稻、小麦 用途： 70%～75%：饲料 15%～20%：粮食 10%～15%：工业原料 　在食品及酿造工业上用途极广，其副产物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作饲料 （一）概况 玉米品种 硬粒型：籽粒圆形，籽粒坚硬 马齿型：籽粒扁长，凹陷呈马齿状 半马齿型：中间型 甜玉米: 味甜、呈半透明质，多作食用 爆玉米：粒硬，多作食用 粉玉米：粒软，又叫软质玉米 按品种特点分类： 黄玉米:以黄玉米为主，其他颜色不超过5%。 白玉米：以白色为主，其他颜色不超过2%。 混合玉米：黄白两色相当。 按颜色分类： 按成分分类：玉米新品种 高油玉米（EE5.9%） 高赖氨酸玉米（Lys0.408%） 高直链淀粉玉米 高有效磷玉米 种皮 5%～6% 糊粉层 8%～10% 胚乳 80%～85% 胚 10%～15% 一、结构 （二）结构和营养特性 二、营养特性 1