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糖 代 谢 第 八 章 第 一 节  概述 糖的化学 糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。 糖的概念 糖的分类及其结构 根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类: 单糖 (monosacchride) 寡糖 (oligosacchride) 多糖 (polysacchride) 结合糖 (glycoconjugate) 葡萄糖(glucose) （已醛糖） 果糖(fructose) （已酮糖） 单糖——不能再水解的糖。 半乳糖(galactose) （已醛糖） 核糖(ribose) （戊醛糖） 寡糖 常见的几种二糖有： 麦芽糖 (maltose)：葡萄糖 — 葡萄糖 蔗 糖 (sucrose)：葡萄糖 — 果糖 乳 糖 (lactose)：葡萄糖 — 半乳糖 能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。 多糖——能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有： 淀粉 (starch) 糖原 (glycogen) 纤维素 (cellulose) 淀粉——是植物中养分的储存形式。 淀粉颗粒 糖原——是动物体内葡萄糖的储存形式。 纤维素——作为植物的骨架。 β-1,4-糖苷键 结合糖——糖与非糖物质的结合物。 糖脂 (glycolipid)：是糖与脂类的结合物。 糖蛋白 (glycoprotein)：是糖与蛋白质的结合物。 常见的结合糖有： 一、糖的功能 1、供能物质 2、结构成分 3、合成原料 4、细胞识别 5、代谢调节 6、其它作用 人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，其中以淀粉为主。 消化部位： 主要在小肠，少量在口腔 二、糖的消化 淀粉 麦芽糖+麦芽三糖 （40%） （25%） α-临界糊精+异麦芽糖 （30%） （5%） 葡萄糖 唾液中的α-淀粉酶 α-葡萄糖苷酶 α-临界糊精酶 消化过程 肠粘膜上皮细胞刷状缘 胃 口腔 肠腔 胰液中的α-淀粉酶 食物中含有的大量纤维素，因人体内无?-糖苷酶而不能对其分解利用，但却具有刺激肠蠕动等作用，也是维持健康所必需。 三、糖的吸收 1. 吸收部位 小肠上段 2. 吸收形式 单 糖 G Na+ 小肠粘膜细胞 肠腔 门静脉 3. 吸收机制 Na+依赖型葡萄糖转运体 (Na+-dependent glucose transporter, SGLT) 刷状缘 细胞内膜 4. 吸收途径 小肠肠腔 肠粘膜上皮细胞 门静脉 肝脏 体循环 SGLT 各种组织细胞 GLUT GLUT：葡萄糖转运体(glucose transporter)，已发现有5种葡萄糖转运体(GLUT 1～5)。 四、糖代谢的概况 葡萄糖 丙酮酸 H2O及CO2 乳酸 乳酸、氨基酸、甘油 糖原 核糖 + NADPH+H+ 淀粉 糖无氧分解 糖酵解 糖有氧氧化 第 二 节糖的分解代谢 一、糖的无氧分解 第一阶段 第二阶段 糖酵解(glycolysis)的定义 糖酵解的反应部位：胞浆 在缺氧情况下，葡萄糖生成乳酸(lactate)的过程称之为糖酵解。 由葡萄糖分解成丙酮酸(pyruvate)，称之为糖酵解途径(glycolytic pathway)。 由丙酮酸转变成乳酸。 ⑴ 葡萄糖磷酸化为6-磷酸葡萄糖 己糖激酶 (hexokinase) （一）糖酵解反应过程 1．糖酵解途径 ⑵ 6-磷酸葡萄糖转变为 6-磷酸果糖 ⑶ 6-磷酸果糖转变为1,6-双磷酸果糖 6-磷酸果糖激酶-1(6-phosphfructokinase-1) ⑷ 磷酸己糖裂解成2分子磷酸丙糖 ⑸ 磷酸丙糖的同分异构化 磷酸丙糖异构酶 (phosphotriose isomerase) ⑹ 3-磷酸甘油醛氧化为1,3-二磷酸甘油酸 3-磷酸甘油醛脱氢酶 (glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase) ⑺ 1,3-二磷酸甘油酸转变成3-磷酸甘油酸 磷酸甘油酸激酶(phosphoglycerate kinase) 在这步反应中，底物分子内部能量重新分布，生成高能键，使ADP磷酸化生成ATP的过程，称为底物水平磷酸化。 ⑻