餐饮成本核算第七节饮食产品销售价格的构成研讨.pptVIP

餐饮成本核算第七节饮食产品销售价格的构成研讨.ppt

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餐饮成本核算第七节饮食产品销售价格的构成研讨

饮食产品销售价格的构成 赵君 复习 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 什么是销售毛利率? 什么是成本毛利率? 销售毛利率与成本毛利率有什么关系? 饮食产品销售价格构成 产品成本(原材料成本) 营业费用 营业税 利润 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 选择: 饮食产品价格=( )+费用+税金+利润 A.毛利 B.燃料成本 C.成本 D.原材料成本 基本理论 销售毛利率法 销售毛利率法又称内扣毛利率法 基本理论 成本毛利率法 成本毛利率法又称外加毛利率法 例题 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 黑椒牛扒销售价格为48元,耗用原材料成本28.50元,求其销售毛利率和成本毛利率。 例题 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 已知某餐厅金花咸蛋肉卷销售价格为38.80元,耗用原材料成本为19.50元,试求它的成本率和销售毛利率。 例题 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 已知某餐厅卤水猪手的销售价格是32.00元,成本毛利率为80%,求这盘菜肴的成本是多少? 例题 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 已知某中档餐厅的厨师制作凤尾河虾仁的耗用原材料成本为18.80元,成本毛利率为90%,试求该菜肴的销售毛利率。 练习 welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 甜烧白一份售价18元,成本毛利率60%,求该菜成本。

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