山东省滕州市2015年高中化学 第三章 第3节 食物中的有机化合物 第2课时 乙酸教案 鲁科版必修2.docVIP

第三单元 第3节 饮食中的有机化合物（2） 教学分析 乙醇和乙酸是学生比较熟悉的生活用品，本课时在学习乙醇的基础上，继续学习饮食中有机化合物——乙酸。、、写出“酒是陈的香”！为什么？ 酒喝多了，喝点醋可以解酒！为什么？ 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样烧出的鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。为什么？ 水壶使用的时间久了，其底部会出现一层水垢（其主要成分是氢氧化镁和碳酸钙），往壶里放入少量醋酸可以除去水垢。为什么？ 【引导】根据碳原子的成键方式及乙酸的分子组成组装球棍模型和填充模型 【问题引导】 ①写出乙酸的结构式、结构简式分子式 ②指出乙酸的官能团？ ③和乙醇结构有哪些不同？ 【板书】2、乙酸的分子结构 分子式：C2H4O2 结构式： 结构简式：CH3COOH 官能团：—COOH （羧基） 思考讨论乙酸的组成特点 动手组装乙酸的模型 写出结构式结构简式 并和乙醇做对比 让学生通过模型感受物质结构特点； 体会不同元素原子成键方式 探究乙酸的酸性 【板书】3、乙酸的化学性质 【引导预测】乙酸分子是由甲基和羧基构成的试预测乙酸的化学性质，乙酸发生化学反应时可能在哪些部位断键 【活动探究1】教材79页 指导学生根据已有知识选择合适药品设计实验证明乙酸具有酸性 【活动探究2】如何设计实验比较CH3COOHH2CO3酸性强弱？Na2CO3 粉末+乙酸方案1乙酸溶液紫色石蕊试剂 方案乙酸溶液方案 NaOH溶液酚酞试剂乙酸方案乙酸溶液 CH3COO- +H+ 2.乙酸的酸性比碳酸强。 【板书】（1）酸性（断O-H键） CH3COOH CH3COO- +H+ 培养学生及时归纳能力 迁移应用 1.教材79页：用醋可以除去水垢（主要成分Mg（OH）2 、CaCO3）写出相应的化学方程式 2.下列物质中最难电离出H+的是（ ） A、CH3COOH B、C2H5OH C、H2O D、H2CO3 通过迁移应用巩固乙酸的酸性 探究酯化反应 【过渡】一般的食品和饮料，超过保质期就会变质，而用粮食酿造的酒却会随着储藏时间的延长而变得更醇香，这是为什么呢？ 【观察思考】教材80页 演示实验引导学生观察并思考问题： 【PPT】①反应中浓硫酸的作用是什么？ ②反应混合液的混合顺序如何？为什么？加入碎瓷片的目的是什么？ ③为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？ ④长导管有什么作用？为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液中？ ⑤酯化反应中生成物水分子里的氧原子是由醇提供，还是由羧酸提供？酯化反应属于什么有机反应类型？ 观察实验现象并思考问题 完成导学案 浓硫酸的作用：催化剂 吸水剂 混合液的混合顺序：先加3mL乙醇和2mL乙酸，然后一边摇动试管一边慢慢的加入2mL浓硫酸 碎瓷片的作用：防止暴沸 饱和Na2CO3溶液的作用：吸收乙醇和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度 长导管有什么作用：导气 冷凝 导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液中：防止倒吸 引导学生借助于实验和问题探究的方式学习物质的化学性质 归纳酯化反应 【板书】 （2）酯化反应 CH3COOH+H18OCH2CH3 CH3CO18OCH2CH3 + H2O 【投影】现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体产生，并可闻到香味。 酯化反应：像乙酸和乙醇这样生成酯和水的反应称为酯化反应，它是可逆 反应原理：酸脱羟基醇脱氢 乙酸化学性质小结 【PPT】 ① ② （1）与金属，碱等反应显酸性断① （2）与乙醇发生酯化反应反应断② 酯化反应属于（ ）． A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应 甲酸和乙醇发生酯化反应生成的酯的结构简式为（ ）． A．CH3COOCH3B．HCOOCH3 C．HCOOCH2CH3 D．HCOOCH2CH2CH3 结构简式：CH3COOH 官能团：—COOH （羧基） 3、乙酸的化学性质; （1）酸性： CH3COO- +H+（可逆） 1.关于乙酸的下列说法中不正确的是 A.乙酸易溶于水和乙醇 B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体　　 D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。用乙酸和含有 18 O 的乙醇发生酯 化反应， 关于 18 O 的存在正确的是： （1） CH3CH2O18OCCH3 （2）H218O （3）CH3CH218OOCCH3 （4）以上都不对 .巴豆酸的结构简式为CH3CH CH－COOH。现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是 （ ） A.仅②④⑤ B.仅①③④ C.仅①②③④ D.全部 4.实验室用如图装置制取乙酸乙酯。 ⑴在大试管中配制一定比例的乙醇乙酸和浓H2SO4