山东省滕州市2015年高中化学 第三章 第3节 食物中的有机化合物 第3课时 酯和油脂教案 鲁科版必修2.docVIP

第三章 第3节 饮食中的有机化合物（3） 【教材分析】 本节是鲁科版化学必修二第三章第三节饮食中的有机化合物，本节讨论了三类物质：乙醇、乙酸、酯和油脂，与学生已学习过的烯烃、卤代烃、醇、羧酸构成了以官能团为线索的有机化合物知识体系。本节的知识与生产、生活实际有密切的联系，按照“结构---性质--应用—--回归人体中的作用”的明线展示，营养物质之间的衍变为暗线，同时也为选修5《有机化学反应基础》的深入学习打下基础，在前两章的继续深化“结构—性质”之间的关系，在高考中常常会和醇、羧酸的性质综合性的考察，有机化学反应类型也是关注的焦点，通过本节课的学习，让学生了解酯、油脂与人们的生活息息相关，生活中处处有化学，从而激发学生学习化学的热情，更好的为人类服务。 【教目标】 ◆ 知识与技能目标： 1、了解酯和油脂的广泛存在、物理性质、用途 2、掌握乙酸乙酯的水解反应及反应机理 3、引导学生了解油脂与人们的营养、健康间的关系，帮助学生树立合理膳食的理念 ◆ 过程与方法 1、通过图片的展示和学生的阅读导学，了解酯和油脂的广泛存在以及油脂的生理功能，教育学生注意平衡膳食，合理搭配饮食。 2、通过对比式的实验教学，使学生掌握乙酸乙酯的水解反应，进而理解油脂的相关性质，并能利用酯和油脂的相关知识解决生活中的常识问题 ◆ 情感、态度和价值观 通过本节课的学习，使学生了解化学与生活密切相关，学好化学可以更好地为生活服务，进一步激发学生学习有机化学的兴趣，，提高他们的科学素养。 【教学重点】乙酸乙酯的水解反应【教学难点】油酯的结构组成 【教具准备】多媒体（电脑、投影仪）球棍模型 试剂：乙酸乙酯、1:5的稀硫酸、30﹪的NaOH溶液、蒸馏水 仪器：每组试管各3支（编号为1、2、3），胶头滴管，烧杯、酒精灯、温度计 【教学方法】 为强化重点本课时采用：复习回顾→对比观察→图片导引→自主学习→老师引导→交流研讨→启发诱导→实验验证→整合概括→拓展提升的方法 【学习方法】 结合本课时的特点和所涉及的教学方法，以已有“乙醇和乙酸”的知识为前提进行类比归纳认识新物质酯，通过亲自动手拼插模型和实验验证，使学生主动参与知识的建构过程，从中体验到学习化学的乐趣。实验中采用小组合作式的探究操作，既能培养学生团结合作的能力，又能培养学生分析问题、总结的能力，对提高学生思维的严密性有着不可估量的作用。 【教学过程】 环节 教师活动 学生活动 设计意图 1、乙酸和乙醇： 分子式： 结构简式： 官能团: 写出乙酸和乙醇酯化反应的方程式：甲酸和醇发生酯化反应的方程式： 对比产物结构上的点通过写方程式既巩固旧知又认识新的问题 图片引入 【幻灯片展示】生活中的酯和油脂 【师】这节课我们将共同走进饮食中的有机化合物--酯和油脂 观看图片并思考 创设情境，联系生活，激发学生的好奇心和兴趣 定向示标 【幻灯片展示学习目标】1、了解酯和油脂的广泛存在、物理性质、用途 2、掌握乙酸乙酯的水解反应及反应机理 3、引导学生了解油脂与人们的营养、健康间的关系，帮助学生树立合理膳食的理念 阅读学习目标，明确自己本节将要收获什么 明确学习目标，知道本节课的学习任务 自主学习 任务1：酯酯利用乙酸和乙醇的球棍模型拼插出酯的球棍模型阅读课本81页前两段，思考：．酯．很多花草、水果具有芳香气味，这些芳香气味是有什么物质产生的？ ．为什么酒是陈的香？（为节约课上时间，乙醇和乙酸的模型老师提前准备好分到各小组） 学生阅读课本亲自动手感受酯的形成过程完成导学案，加深对新知识的认识 老师分项布置任务，避免学生盲目低效 自主学习 【幻灯片展示】 【引导】展示个别学生的劳动成果，投影学生学案的填充结果并给出积极评价完善好学案 使学生主动参与知识的建构过程 【幻灯片展示】适当地板书 一、酯的概述 1、酯的概念2、结构通式： 【要点强化】 根据两个方程式生成的酯，分析：酯的结构通式中R和R′的情况：R和R′可以相同也可以不同，【】，，中R可以为H【】R′可不可以为H， 【跟踪练习】 1、下列物质的结构简式中，属于酯类的是（ ） A、HCOOCH2CH3 B、CH3CH2COOH C、CH3CHO D、CH3CH2OH 酯的结构特点： —COO—（酯基） 简单归纳出对酯命名“某酸某酯”【】，中R可以为H，R′可以为H 加深要点的强化和认识，提高准确性，幻灯片和实物投影的综合利用大大提高学习和教学效率 生对酯的结构的认知帮助学生辨 学生思考回答： 25班---马豪 26班---程明辉 27班---李东星 辨析物质类别，强化知识掌握的准确性 归纳整合