茶树栽培学-1.pptVIP

绪论 什么是茶？ 为什么要饮茶？ 为什么要研究茶 如何研究茶？ 茶叶中的营养成分及药效成分 茶的成分很复杂。据报道，到目前为止已分离鉴定的化合物有500余种，其中有机化合物有450余种，无机物营养素也有几十种， 营养成份 蛋白质 （20%-30%）：主要是谷蛋白、白蛋白、球蛋白、精蛋白 氨基酸（1%-4%）：已发现26种，主要是茶氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸 糖类（20%-25%）：主要是纤维素、果胶、淀粉、葡萄糖、果糖 维生素（0.6%-1.0%）：主要是维生素C、A、E、D、B1、B2、B6、K、H和肌醇 类脂（8%左右）：主要是脂肪、磷脂、甘油脂、硫脂和糖脂 矿物质 药效成份 茶多酚（24%-36%）：主要是儿茶素，占总量的70%以上 。 茶色素类(多酚的氧化产物:茶红素,茶黄素;β-胡萝卜素 生物碱（3%-5%）：主要是咖啡碱、茶叶碱、可可碱 茶叶皂素 茶多糖类 氨基酸类(茶氨酸,γ-氨基丁酸) 芳香物质 茶的保健功能 唐代著名医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道: “诸药为各病之药，茶为万病之药”，这虽夸张些，但茶的保健作用确实早已被人们所认识。经现代科学的研究表明，已知茶对人体至少有61种保健作用，对20余种疾病有防治效果。归纳古今中外的研究成果，茶对人体的保健功能约有25项。 二、茶叶在国民经济地位 我国是农业大国，但不是农业科技强国，在有限的农业资源中，茶业自古以来就是传统优势和特色农业支柱产业，也是传统优势出口农产品。即使是今天，茶业依然是我国丘陵、山区茶农脱贫致富的重要途径。目前我国有茶叶加工、贸易企业6-7万家，有8000万人从事茶叶生产、加工、贸易、科研、教学和技术服务等。 2006年茶叶农业产值达到248亿元，茶叶及其相关产业年GDP总值超过450亿元。 三 课程性质 《茶树栽培学》是研究茶树生长发育规律、生态条件及持续优质高产高效栽培技术的学科。它是在植物学、植物生理学、土壤学、农业化学、农业气象学等理论基础上开设的，并影响到茶叶化学、茶叶加工、茶叶审评等专业课的教学。是茶学专业重要的一门专业核心课程。其前修课为：《植物学》，《植物生理学》，《土壤学》，《气象学》及后修课要求为《茶树生理学》、《茶树生物学》。 第一章茶树栽培简史与茶区概况 茶树栽培简史 世界茶区概况 中国是茶树的原产地，世界上最早发现、栽培茶树和利用茶叶最早的国家。世界上的产茶国，都是直接或间接将我国的茶子、茶苗传入，逐渐发展而形成产茶地。 1.1 茶的发现、利用起始时期 泛指秦以前（公元前220年以前） 陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏”。 《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。相传在公元前2700多年以前的神农时代，神农为普济众生，尝百草，采草药，虽日遇七十二毒，得茶而解之。自茶在神农时代发现以后，并逐步加以利用。 利用茶叶的历史年限：2700+2000=4700年 茶树原产地 茶树原产地位于我国西南地区 证据： ⑴ 野生大茶树的发现 四川南部及东南部、贵州 云南：是发现野生大茶树最多的地方。其中有历史达1700多年的野生茶树王。最高的野生茶树达31.2m，是目前世界上保存下来的最高茶树。 巴达野生大茶树 　位于云南省勐海县巴达。树高32.1m， 树幅8.8m，干径100.3cm 。乔木，直立，叶片长、宽分别为14.7cm和6.4cm， 呈椭圆形。花大，直径达7.1cm，呈白色。 新平野生大茶树 　　位于云南省新平县境内。树高15.0m， 树幅5.0m，干径54.1cm。乔木，直立，叶片长、宽分别为15.8cm和7.2cm， 呈椭圆形，芽叶有毛。花大，直径达6.0cm，色白中显黄。 位于云南省凤庆县境内。树高15.0m， 树幅 7.8m，干径115.0cm。乔木，开张，最大叶片长、宽分别为22. 6cm 和8.2cm，呈长椭圆或披针形。花的直径为5-6cm，为白色，果大，为柿形。 临沧野生大茶树　　位于云南省临沧县境内。树身高8.0m，树幅7.8m，干径35.0cm。乔木，直立，半开张。叶呈长椭圆形。花大，为白色。 茶树原产地 茶树原产地位于我国西南地区 证据： ⑵ 山茶属植物的地理分布 山茶属植物现有200余种，其中90%以上集中分布于我国西南部及南部，以云南、广西及广东横跨北回归线前后为中心，向南北扩散面逐渐减少。张宏达认为，山茶属植物在系统发育上的完整性和分布方面的集中性，足以说明我国西南部及南部不仅是山茶属的现代中心，也是它的起源中心。 伴随原始农业的发展，开始对野生茶树驯化，人工栽培以满足需要。 1.2 茶