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关于烟台威龙葡萄酒的实践调查报告 烟台威龙葡萄酒股份有限公司位于胶东半岛的烟台市，这里是我国经济最为活跃的地区之一，又是海内外闻名的葡萄酒之乡，被国际葡萄与葡萄酒组织O.I.V.授予葡萄与葡萄酒城。公司占地面积20万平方米，固定资产总值1.8亿元，员工480人，其中工程技术人员146名，年生产能力6万吨。主要产品有干酒、香槟工艺酒、白兰地以及桃红、甜红、甜白等四大系列60余个品种。 一 调查目的 笔者生于长于烟台龙口市，烟台威龙葡萄酒股份有限公司就位于龙口市，笔者对家乡的葡萄酒公司感到很自豪，所以想借这次寒假实践的机会，亲身到威龙葡萄酒公司进行访问与调查，目的在于更了解威龙葡萄酒公司的发展以及葡萄酒的保健作用。希望更多的人了解葡萄酒，更希望朋友们有机会到龙口旅游。 二 调查方法 笔者生活在龙口市，家离公司也很近，所以笔者能亲身到酒厂调查访问，切身感受公司的企业文化，葡萄酒的酿造过程。 三 调查结果 威龙公司地处中国最理想的葡萄产区烟台地区。这里四季分明，气候怡人，最适宜优质酿酒葡萄的种植。当地出产的葡萄与世界上著名的波尔多地区葡萄品种相近，是生产优质葡萄酒必不可少的原料。得天独厚的葡萄资源加上精湛的酿酒技术，威龙葡萄酒以其优良的品质、国际品味，在国内市场上独树一帜，畅销全国30多个省、市、自治区。威龙品牌，在全国享有很高的知名度。1999年，威龙公司共生产各类葡萄酒2.8万吨。产销量在全国同行业居第二位。根据国内贸易局商业信息中心统计，99年底威龙葡萄酒国内市场占有率居国内同行业第三位，企业规模居同行业第四位。目前，威龙公司有国家级优质产品8个，其中威龙干红葡萄酒连续四年荣获国家名牌称号。98年又成为国内葡萄酒行业中国消费者协会唯一推荐产品，成为全国28个城市互免检产品。 1998年以来，围绕加快威龙公司发展步伐，大力强化内部管理，狠抓新产品开发，进一步加大技改力度，共投入6000多万元，进行了技术改造。从国外引进了一批先进的发酵、灌装设备，为确保产品质量打下了坚实的基础。在此基础上，公司又实施了三大工程：威龙葡萄酒顺利通过国际ISO9002质量体系认证和产品质量认证，成为中国葡萄酒行业中第二家荣获此誉的企业；获得中国绿色食品发展中心颁发的绿色食品证书；全面启动了威龙CIS品牌形象工程。这三大工程代表着现代化企业发展的潮流，标志着威龙公司的生产技术、工艺、产品质量、企业管理以及公司和产品形象均上了一个新的台阶，已跻身于全国葡萄酒行业龙头企业的行列。 四 葡萄酒的功用 葡萄酒是一种滋味美好的饮料，并且具有很高的营养价值和保健作用。饮用葡萄酒，于健康有益。据测定，1升葡萄酒含有25l0----4l84焦的热量；葡萄酒中的酒精在人体内产生的热量95%是可用的。葡萄本身就是一种营养价值很高的水果，酿成葡萄酒后仍含有丰富的营养物质。现在已知葡萄酒中大约含有600种对人体在益的成份，其营养价值得到充分肯定。 葡萄酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元索和几十种氨基酸和多种维生素。这些物质直接或间接地对人体有不同的益处，其中有许多对人体有益的物质是其他食品中所没有的。所含果胶质、粘液质和各种有机酸，矿物质都与人体代谢密切相关。葡萄酒不仅含有多种维生素 其中维生素B2含量比鲜牛奶高一倍以上 ，同时还含存人体必需的极为重要的l3种微量元素；葡萄润中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸，能直接被人体吸收。 葡萄酒中还含有具存刺激嗅觉神经和味蕾的醋酸、单宁酸等物质，可增进食欲，增强体质；而其中的一些元素还能防止人体内某些病菌的繁殖。所以在国外葡萄酒是食用海味、生吃蔬莱时不可缺少的饮料。 葡萄酒的营养价值和保健作用，主耍可概括为： （一 ）滋补作用 葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料，适度饮用能直按对人体神经系统产生作用，提高肌肉的紧张度；也可对神经中枢起作用，给人以舒适、欣快感。由于葡萄酒含存多种氨基酸 其中有8种氨基酸是人体所不能合成的 ，矿物质 包括微量元素 ，以及多种维生素，所以对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。 我国古代医药学早已认识到葡萄酒的滋补、强身、美容、助消化的作用，书中记叙为：“暖腰肾，驻颜色、耐寒” 《本草纲目》 ；“运气行滞使百脉流畅” 《饮膳服食谱》 ；“治胃阴不足纳食不佳、肌肤粗糙容颜无华” 《今古图书集成》 等等。 （二 ）助消化作用 饮用葡萄酒后，如果胃中有60---l00毫升葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到l20毫升 包括l克游离盐 ，此外，它还有利于蛋白质的|同化；红葡萄酒中的单宁，具有可以凋整肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性，高整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。 甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于胆汁和胰腺的分泌，因此，可以助消化，防止便秘。 利尿作用 一些白葡萄酒中，酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利