培训课件--第六章人群营养基础.pptVIP

3.膳食安排　　 （1）学龄前儿童1日食物建议　　建议每日供给200～300mL牛奶（不要超过600mL），1个鸡蛋。100g～125g无骨鱼或禽、瘦肉及适量的豆制品。150g蔬菜和适量水果。谷类已取代乳类成为主食，每日需150～200g。并建议每周进食1次富含铁和维生素A的猪肝和富含铁的猪血，每周进食1次富含碘、锌的海产品。 （2）学龄前儿童膳食制度　　 学龄前儿童宜采用三餐两点制供给食物，3岁儿童可用三餐两点制。8：00～8：30早餐，约占1日能量和营养素的30%，11：30～12：00点午餐，约供给1日能量和营养素的40%（含3点的午点），18：00点的晚餐，约占1日能量和营养素的30%（含晚上8点的少量水果或牛奶）。　　 （3）学龄前儿童膳食烹调　　学龄前儿童的膳食需单独制作。烹调方式多采用蒸、煮、炖等，软饭逐渐转变成普通米饭、面条及糕点。肉类食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉饼，或加工成细小的肉丁使用。蔬菜要切碎、煮软。每天的食物要更换品种及烹调方法，1周内不应重复，并尽量注意色香味的搭配。　　 4.幼儿园膳食管理　　 幼儿园是学龄前儿童生活的主要场所，即使是日托制幼儿园，儿童膳食的60%～70%也是由幼儿园供给的。因此，幼儿园对学龄前儿童营养以及体格发育负有最主要的责任。　　 （1）幼儿园膳食管理制度　　 1）成立儿童膳食管理委员会。　　 2）食物营养与安全的培训。