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关于石泉特色小吃研究 班级：高一三班 指导老师：廖磊 课题组长：陈琦 成员：唐侠 汪甜甜 谢彬彬 余雪 制作时间：2013 01 17 星期三 结题报告 《一》 活动目的： 1对特色小吃的研究，了解是石泉当地的饮食文化。 2对特色小吃的研究，了解石泉当地的美食文化。 3对特色小吃的研究，将石泉的美食文化推广出去。 《二》活动准备： 活动经费准备充足，相机，用于记录的纸和笔 《三》活动步骤 确定主题 选定考察地 实地考察 整理材料 制作PPT 写结题报告 《四》研究课题的意义 1）通过小组成员间的分工合作增强合作意识 和互助精神，在调查与交流中提高交际能力， 增加社交活动经验。 2）通过研究，更加关注家乡、关注社会，树 立服务家乡、回报家乡的意识。 小结评论 提升巩固 全体 时间安排 活动内容 承担者 准备阶段 12周 网络查询 收集资料 全体 实施阶段 13—16周 走访调查 分析数据 得到结论 全体 总结阶段 17周 撰写报告 制作课件 全体 评价阶段 18周 小结评论 提升巩固 全体 《五》活动的收获和体会 方法性方面：实地考察有利于更深层次的了解当地特色小吃的发展历程 知识性的方面：了解了特色小吃的历程 其他方面：在研究的同时满足了食欲 石泉饮食的变迁 石泉县有着悠久的历史石泉古属梁州、庸国西魏废帝元年(公元525年)定名石泉因县城南石隙多泉而得名。石泉有着悠久的历史。早在新石器时代先民们就在这块土地上劳动、生息、繁衍主要活动在汉江沿岸被历史学家划为“仰韶文化”区域。夏属梁州商周属庸国春秋战国时期先后属楚国、巴国和秦国秦代属西城县汉代和三国时期属安阳县晋代后几度易名为长乐县、永乐县西魏废帝元年公元552年因县城石隙多泉其水清冽径流不息改名石泉至今。1949年11月30日中国人民解放军解放石泉山城石泉人民获得彻底解放石泉的历史翻开了新的一页。 石泉北靠秦岭紧靠关中南靠四川巴蜀在中国南北交接线上承上启下所以特产尤为丰富。这也影响了石泉的饮食风味与四川、关中等地相似。红豆腐就是一个代表。既有石泉自己的创新又有类似四川喜辣的口味。石泉人近乎家家自己制作豆腐乳每年到了冬天都要为自己家制作一年的豆腐乳不论在家还是在饭店吃饭都喜欢来点豆腐乳就着米饭或夹于馒头饼子中很是开胃。制作豆腐乳是选用老豆腐切3厘米见方的块将其放置竹放筐内干净干稻草之上一层稻草一层豆腐块然后稍加覆盖物保温发酵一周左右见豆腐块上生茸毛出筐用辣椒、姜、蒜等碎末包裹再蘸酒等入坛缸密封等半月腐化香料充分入味佐餐下饭健胃开脾别有风味。 通过这次研究性学习，不仅让我们对石泉特色小吃的了解更深层次了，同时也让我们知道了合作学习的重要性。