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1、鱼香肉丝 90位厨友加分?平均4.1 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 材料 猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量 做法 1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。 2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。 3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。 4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。 5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。 6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。 7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。 农家小炒肉 10位厨友加分?平均3.8 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 材料 猪肉，盐，酱油，尖椒，豆豉，鸡精 做法 1.将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；2.小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；3.坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出；4.锅里余油下豆豉炒香，接着下小尖椒炒软，撒盐调味，倒入肉片淋酱油撒鸡精拌匀就ＯＫ了！ 小诀窍: １、肉片摔打法能够使肉炒出来更加细嫩，带皮前腿肉是首选，猪身上的运动得多的部位肉质更加鲜美。２、本地才上市的小尖椒比较辣，我用手撕的时候辣坏了，下次再也不敢了……此菜是一定要淋酱油的，多点也不怕，那汤汁舀两大勺拌饭……妈妈呀～赶紧煮饭！！！ 农家小炒肉 7位厨友加分?平均4.1 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 材料 五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。 做法 1.木耳泡开洗净，沥干水备用 2.将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条 3.锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒 4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒 5.加盐调味出锅即可。酸奶我爱喝的博客 4、虾仁炒韭菜花 2位厨友加分?平均5.0 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 第六期的贝太上”亲亲老爸”中介绍韭菜有补肾益阳功效.以前在家老人也常说春天多炒些韭菜给男人吃.所以今天我也来点爱的滋味. 材料 鲜虾，小苏打，酒，韭菜花，鱼露，盐 做法 1.鲜虾剥好用生粉抓一抓后洗净 想爽口加点小苏打 .2.放冰箱冷藏半小时以上取出在背上切一刀.3.油锅烧热放虾仁先炒一会加酒.再炒下韭菜花炒到半熟放鱼露和盐调味. 小诀窍: 我喜欢在海鲜中放鱼露.不放酱油.味道更好. 喜欢美食的梅子的博客 5、排骨炖白菜 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。 材料 主料：猪排骨250克，白菜头250克， 辅料：葱姜，肉汤，清油， 调料：香菜梗10克，精盐，味精，花椒水 做法 1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。 2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。 3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。 芹菜炒牛肉 153位厨友加分?平均4.8 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出；而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。 材料 主料：黄牛肉.芹菜，配料：青红.尖椒.蒜.姜.，调料：生抽、淀粉.小苏打.料酒.干辣椒.食用油、芝麻香油. 做法 1.黄牛肉.2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩. 也可拿刀背敲几下 .3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.4.先放生抽与苏打粉合匀.5.再放料酒与生粉.6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。7.我腌了2小时