荠菜馄饨.docVIP

主料 荠菜 200g 鸡蛋 4枚 辅料 油 20g 盐 1茶匙 海米 20g 鸡汤 适量 馄饨皮 适量 1.荠菜择洗干净，控水。 2.把荠菜用刀剁碎。 3.海米泡发洗净后切碎。 4.鸡蛋打成鸡蛋液，3/4蛋液倒入油锅小火炒碎。剩余的1/4蛋液摊成鸡蛋饼，晾凉后切成细条备用。 5.把荠菜，鸡蛋碎和海米碎倒入大些的碗里，调入油拌匀后调入精盐再次拌匀。 6.取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间，把馄饨皮的一边向里折起，盖住馅料。 7.两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起。 8.依次把馄饨皮包入馅料，包成馄饨。 9.小碗里倒入鸡汤。 10.包好的馄饨下开水锅煮熟后捞入盛有鸡汤的碗里，撒上鸡蛋饼丝或葱末。 1、?煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。2、如果想要馅料汤汁味道鲜美一些