柠檬香草蛋糕---杭州酷德西点蛋糕培训.docVIP

配料 　　蛋糕胚 　　低筋面粉 1 1/2 杯 　　糖 1杯 　　泡打粉 1 1/2 茶匙 　　盐 1/2茶匙 　　无盐黄油（软化） 1/2 杯 　　全蛋 2个 　　全脂牛奶 1/2 杯 　　香草香精 2茶匙 　　柠檬奶油奶酪 　　奶油奶酪（软化） 2盎司 　　黄油（软化） 1/2杯 　　盐 适量 　　糖粉 4-5杯 　　牛奶 1-2汤匙 　　杏仁香精 1/2茶匙 　　柠檬香精 1/2茶匙 做法 　　蛋糕胚 　　1. 烤箱预热至165℃，玛芬蛋糕模铺上纸衬，喷上防粘喷雾。 　　2. 低筋面粉、糖、泡打粉和盐混合搅拌，然后加入黄油，用搅拌器中速搅拌1分钟，或者搅拌至每个黄油小方块都裹上低筋面粉。 　　3. 鸡蛋、全脂牛奶和香草香精用搅拌器低速搅拌均匀，加入2中再中速搅拌2分钟，直至完全混合均匀。 　　4. 将面糊均匀勺入玛芬模具中，烘焙20-24分钟，烘焙中途要将烤盘旋转一次，烤至用牙签刺入不再沾有面糊即可。 　　5. 冷却5分钟后，转移到架子上直至完全冷却。 柠檬奶油奶酪 　　1. 将奶油奶酪和黄油混合，用搅拌器打至蓬松。 　　2. 在1中加入盐，一次加入一杯糖粉混合搅拌，然后加入牛奶继续搅拌。 　　3. 在2中加入杏仁香精和柠檬香精，快速搅拌3-5分钟，或者打至发白呈奶油状。 组合 　　1. 柠檬奶油奶酪挤在完全冷却的蛋糕胚顶部即可。