灌汤小笼包.docVIP

收藏 ? 台风天在家，老公说想吃知味观小笼包，但是又不想赶大老远去吃，所以就想着自己试试吧，第一次做，里面的灌汤馅儿非常好吃，一口咬下去，里面的油汤就直接流到嘴里，太好吃了，唯一的缺点就是皮稍微厚了点。 准备材料： ? ?面皮：中筋面粉300克、滚水120克、冷水70克 ? ?馅儿料：猪肉馅200克、内皮冻120克、姜末10克、料酒5克、生抽15克 ? ? ?、盐3克、味精2克、白糖10 ? ?克、胡椒粉1克 1、猪皮皮清理干净，入高压锅，上气后15分钟，至软烂 收藏 ? 2、把烧好的猪皮放入搅拌机，打碎后放凉，入冰箱冷藏成皮冻 收藏 ? 3、称好面粉和水 收藏 ? 4、先倒入滚水，一边倒一边用筷子搅拌，变成碎片状 收藏 ? 5、再倒入冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时以上 收藏 ? 6、拿出冻好的猪皮冻，切成小粒 收藏 ? 7、把肉馅儿所有材料都放入一个盆内，用力搅拌至有粘度 收藏 ? 8、醒发好的面团揉长，切成大小均匀小段，擀成面皮 收藏 ? 9、取一张面皮，放入拌好的肉馅，捏出褶子 收藏 ? 10、放入蒸笼，水开后，把蒸笼放上去蒸10分钟关火，焖3分钟 收藏 ? 11、蒸熟后的小笼包 收藏 ? 收藏 ? 12、味道还是很不错的，一口咬下去，里面的汤就流出来了 收藏 ?