第七章鸡尾酒解析.pptVIP

鸡尾酒的定义 鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。 具体地说鸡尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它辅料）、香料、添色剂及特别调味品按一定份量配制而成的一种混合饮品。 鸡尾酒非常讲究色、香、味、形的兼备，故又称艺术酒。 （视频1） 2. 鸡尾酒的争议 人们对于鸡尾酒的态度总是褒贬不一。 有人认为配制鸡尾酒是“酒盲”的行为，把好端端的名贵的酒糟踏得不成样子，多年精心酿制成的色、香、味、体全被破坏于瞬间，他们反对饮用混合酒。 另一些人却认为饮用鸡尾酒美妙极了，它开辟了酒的新的色、香、味的领域，它还含有只能意会不能言传的意境，饮用鸡尾酒是一种艺术享受。 血腥玛丽： 令人不安的名称，是以十 八世纪迫害新教徒英国女 王玛莉一世来命名的，虽 然鲜红的蕃茄汁令人联想 到血腥，但这种鸡尾酒却 广泛地受到众人的喜爱。 据野史记载，欧洲有四大鬼宅。其中有一座闹得最凶的鬼宅李·克斯特伯爵夫人古堡。 她的黑色长发在空中飘舞，两颗宝石般的眼眸蕴涵着摄人心魄的光芒，火红色长裙就像流动的烈焰一样，整个人宛如一团移动的火之精灵，她的美丽，据说保持了近50年，而她的美丽秘方实在令人恐怖万分。她用鲜血沐浴，而且只用纯洁少女的鲜血。她相信，只有浸泡在她们纯洁的血液中，方能不断吸取其中的精华，而让她永葆青春。每次洗澡前，她还要喝下至少半升的血液，她管这叫“内洗”。她洗一次澡，至少要杀掉两个少女。就这样，在漫长而黑暗的50年里，一共有2800名少女惨被杀害，所有的尸体全部埋在她私人的浴室底下。因为她相信，少女们的魂魄能够驱走衰老和迟钝。由于常用血液洗澡，她身上总带着浓烈的血腥气。 但她却从不用任何香水掩盖，任其自然。 美丽的外貌和血腥的气味相结合，竟然产生了一种无可名状的妖异魅力。为她决斗而死的青年贵族，据说超过了100 个。一直到后来，大革命爆发。 愤怒的群众将已经快70高龄的李·克斯特伯爵夫人抓住，群情激愤之下，大家将她活活烧死在她自己的浴室中。并且封掉了古堡。从此，一代艳后香消玉殒。 但是，在此后的400 年里，每逢月圆之夜，古堡里就会传出一阵阵如海潮般幽怨的恸哭，彷佛是千鬼夜哭，万魂哀鸣，连10里之外布达佩斯的居民都能听见。 他们不堪其扰，请来了神甫，术士驱魂作法，结果连梵蒂冈和耶路撒冷的大师们都无能为力。最后，教皇无奈，只能将这块地方列为禁地，禁止凡人出入。 　　迄今为止，在布达佩斯的郊外，这幢古堡依然贴着教皇的封印。离它不远处，当地写了块牌子：游人勿进。 玛格莉特： 诞生于 1949年，美国约翰·杜勒沙， 用他不幸死亡的情人玛格丽特的名字 来命名，清淡爽口的酸味，带着悲伤 恋情的苦味，这杯鸡尾酒有很多爱好者。 红 粉 佳 人 3. 鸡尾酒的命名 鸡尾酒的命名五花八门、千奇百怪。 3.1 以酒的内容命名 例如：罗姆可乐，由罗姆酒兑可乐调制而成。 金汤力，由金酒加汤力水调制而成。 伏特加七，由伏特加加七喜调制而成。 3.2 以时间命名 以时间命名的鸡尾酒有些表示了酒的饮用时机。 但更多的则是在某个特定的时间，创作者有感而发，产生了灵感，创作出一款鸡尾酒，并以这一特定时间来命名鸡尾酒，以示怀念、追忆。 例如“忧虑的星期一”、“六月新娘”、“夏日风情”、“九月的早晨”、“最后一吻”等。 3.3 以自然景观命名 所谓以自然景观命名，是指借助于天地间的山川河流、日月星辰、风露雨雪，以及繁华都市，边远乡村抒发创作者的情思。 以自然景观命名的鸡尾酒品种较多，且酒品的色彩、口味甚至装饰等都具有明显的地方色彩，比如：“雪乡”、“乡村俱乐部”、“迈阿密海滩”、红云、牙买加之光、夏威夷、翡翠岛、蓝色的月亮、永恒的威尼斯等。 3.4 以颜色命名 不同的色彩刺激会使人产生不同的情感反映，这些情感反映又是创作者心理状态的本能体现。 红色 人们会从红色联想到太阳、火、血，享受到红色给人带来的热情，温暖，甚至潜在的危险，而红色同样又能营造出异常热烈的气氛，为各种聚会增添欢乐、增加色彩，因此，红色无论是在现有鸡尾酒中还是各类创作、比赛中都得到广泛使用，如著名的“红粉佳人”、“日出特基拉”、热带风情等。 绿色 主要来自于著名的绿薄荷酒，具有明显的清凉、提神作用。 用它调制的鸡尾酒往往会使人自然而然地联想到绿茵茵的草地，繁茂的大森林，更使人感受到了春天的气息，和平的希望，特别是在炎热的夏季，饮用一杯碧绿滴翠的绿色鸡尾酒，使人暑气顿消，清凉之感沁人心脾。著名的绿色鸡尾酒有蚱蜢、绿魔、青龙、翠玉、落魄的天使等。 蓝色 这一常用来表示天空、海洋、湖泊和的自然色彩。如“忧郁的星期一”、“蓝色夏威夷”、“蓝天使”、“青鸟”等。 黑色： 用各种咖啡酒，其中最常用的是一种叫甘露的墨西哥咖啡酒。其色浓黑如墨，味道极甜，带浓厚的咖啡味，专用于调配黑色的鸡尾酒，如黑