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新媒体背景下的食品安全风险交流研究现状与展望 　　摘 要：随着以微博、博客等社交媒体为代表的新媒体兴起，构建与之相适应的食品安全风险交流体系成为理论研究的热点。文章以内容分析法对WOS数据库中的相关文献进行分析，认为新媒体背景下，食品安全风险交流研究存在研究总量不足且影响力不够、研究者来源地分布不均、研究者所在机构不仅缺乏多样化而且缺乏跨机构学术合作、议题偏窄等诸多不足。但其发布时间等数据的变化趋势显示该研究议题有着日趋增长的学术热度与广阔的学术探索空间。 　　关键词：新媒体；食品安全；风险交流；WOS 　　食品安全是当今世界各国普遍重视的全球性问题。接连不断的食品安全事件，使食品安全风险交流的重要性日益凸显。许多发达国家均已构建其食品安全风险交流体系。国际粮食组织强调，要有策略地开展风险交流，其中，传播手段和时效性直接影响风险交流的效果。随着Web20时代的到来，新媒体在舆论传播中逐渐占据优势，并改变了传统的信息传播模式。借助新媒体，个人与机构能够与社会大众建立更加便捷和互动的交流渠道，为食品安全风险交流带来严峻挑战与新的机遇。通过对WOS数据库中关于新媒体背景下食品安全风险交流研究的论文进行分析，我们对当前学界在这一领域的研究有初步的了解，以便进一步把握其未来研究趋势，为我国相关理论研究作参考与借鉴。 　　一、数据来源与研究方法 　　科学引文数据库（Web of Science，简称WOS）由三个引文索引数据库――《科学引文索引》（Science Citation Index，简称SCI）、《社会科学引文索引》（Social Science Citation Index，简称SSCI）、《艺术与人文科学引文索引》（Arts Humanities Citation Index，简称AHCI），以及两个会议论文引文索引数据库（Conference Proceedings Citation Index-Science、Conference Proceedings Citation Index-Social Science Humanities）和两个化学信息数据库（Index Chemicus、Current Chemical Reactions）构成，涵盖了自然科学、工程技术、社会科学、艺术与人文等诸多领域内具有较高影响力的10000多种学术期刊，包括回溯至1900年的科学引文索引。因此，该数据库收录的关于新媒体时代食品安全风险交流的研究文献，代表了国际学术研究的前沿。 　　新媒体（New Media）概念是1967年由美国哥伦比亚广播电视网（CBS）技术研究所所长戈尔德马克（P.Goldmark）率先提出的。随着内涵的丰富和翻译的多样性，“新媒体”在文献研究中有诸多同类词，比如“社交媒体”、“数字媒体”、“网络媒体”、“移动媒体”等，对应多种英文表达，如，“New Media”、“Social Media”、“Digital Media”、“Internet Media”、“Network Media”、“Online Media”、“Mobile Media”、“Transit Media”等。20 世纪 70 年代，“风险交流”（ Risk Communication ）一词由美国环保署首任署长威廉?卢克希斯 （William Ruckelshaus） 首次提出。食品一词对应的英文为“Food”、“Foods”、“Foodstuff”。因此，为了更加广泛、全面了解学界在新媒体背景下食品安全风险交流方面的研究情况，本研究最终使用的文献检索方式为主题=（New OR social OR digital OR internet OR network OR online OR mobile media OR transit） 并且主题=media并且主题=food*并且主题=risk*communication*。本文旨在研究现状，故而检索时间跨度设置为2000年至2015年，下载并阅读文献，剔除不符合主题的文献，共检索到符合条件的文献104篇。本文选用SPSS220和CiteSpace作为统计工具对检索数据进行统计分析。 　　由于新媒体兴起的年份距今尚短，食品安全风险交流的相关研究还处于逐步成熟的过程，且期刊论文的投稿与见刊的时间间隔往往较长，因此相关研究的论文数量受到了限制。本文运用内容分析法从四个方面对这104篇论文进行了分析研究：研究现状、研究内容、研究特点与不足以及研究的趋势。检索数据时间均截至2015年12月22日。 　　二、新媒体背景下的食品安全风险交流研究现状 　　（一）论文发表的时间 　　新媒体特别是社交媒体出现的时间并不长，比如Facebook于2004年上线，Twitter于