土豆主粮化之途.docVIP

土豆主粮化之途 　　除了要解决饮食习惯等问题，育种、科研等也是马铃薯可以成为中国主粮作物一员的前提条件 　　2015年7月，一种看起来颜色略黄、与传统小麦馒头没有太大差异的新型馒头，开始在北京的200多家超市面世开卖。 　　令消费者感到新奇并尝鲜的独特之处在于，这种馒头的制作原料并非小麦，而是自从400多年前由中美洲传入后，一直不被中国人当作“干粮”的土豆，即马铃薯。 　　这是中国对外公布马铃薯主粮化发展战略后面世的首个产品。按照这一发展战略，继小麦、稻谷和玉米三大主粮后，马铃薯将成为中国第四大主粮，并形成与谷物协调发展的新格局。 　　在此之前，虽然中国的马铃薯种植面积和产量均占世界的四分之一左右，是生产及消费总量第一大国。但就平均水平而言，仍远低于欧美国家水平，且消费结构单一。 　　受制于此，要将马铃薯变为主粮，中国必须要找到途径将其加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，并克服马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变等一系列挑战。 “绿色增产”关键 　　按照中国近年来的粮食统计方式，马铃薯其实一直按5斤折算1斤的比例，被纳入到粮食总产当中。 　　承担主粮责任，却不享受其在种植面积及科研上的优先权，是中国马铃薯生产多年未变的“待遇”。 　　农业部种植业管理司一位负责人对《财经》记者解析：农业部近两年来加速推进土豆主粮化，主要有三点原因：顺应国人吃饱、吃好，吃得健康的需求；顺应城乡居民生活快节奏新变化；顺应结构优化和资源开发需要。 　　马铃薯自身富含膳食纤维、脂肪含量低，可改善居民膳食结构，如果直接食用，亦是快捷方便。但不少相关人士指出：这些因素多年其实未变。国家之所以近期开始力推马铃薯主粮化，市场倒逼和粮食增产方式转变，应为根本原因。 　　一方面，“伴随粮食进口量连年递增，马铃薯的进口量近年来也是连年增高。这迫使有关决策层警觉：‘连土豆都要进口吗？’由此探索出可能的解决之道。” 中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫认为。 　　另一方面，为适应新形势下中国“谷物基本自给、口粮绝对安全”的新型粮食安全战略调整，在其他主粮的增产幅度及空间均相对有限的前提下，马铃薯尚未被开发的一系列独特优势，则逐渐被重视起来。 　　从产量角度看，按照目前平均亩产1吨计算，中国马铃薯产量大约为8000万吨左右，折合全粉约1600万吨，相当于全国夏粮总量的六分之一。而农业部统计数据显示：马铃薯产量最高亩产可达8吨。未来中国可以在不挤占三大主粮种植面积的前提下，扩大种植到1.5亿亩，并通过高产高效、可持续的种植模式，将亩产提高到2吨。 　　如此一来，中国马铃薯总量可增加2亿吨，大约等于2014年全国粮食总产量的三分之一，相当于新增了一季夏粮生产。 　　值得注意的是，因中国正在进行农业生产结构调整，在这种粮食增产中，“拼资源、投入品和生态环境”的传统方式难以为继，“可持续发展”亦是政策设计的主旨之一。 　　所以，在农业部制定的《关于大力开展粮食绿色增产模式攻关的意见》中，就包含了马铃薯主食产品及产业开发行动、实现耕地质量保护与提升等十二项粮食增产任务。按照规划，在若干马铃薯优势产区及潜力产区，2020年时马铃薯主食加工专用品种覆盖率将达到50%，粮食和农业生产的化肥、农药使用量将实现零增长。 　　马铃薯之所以符合上述“绿色增产”的相关要求，与其在生产中节地、节肥、省药效果好，且相对节水的特质有关。在中国水土资源严重短缺、生态环境压力越来越大的情况下，它将是农业结构调整中的主要替代作物。 　　从节水角度来看，按照农业部相关数据：马铃薯最低蒸腾系数（需水量）只有350，而小麦、水稻分别是450和500。在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地区，谷物类作物生长发育困难，马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失。 　　2014年农业部在河北衡水组织的试验显示：马铃薯适合地下水漏斗区、干旱地区种植，相比较玉米、小麦，产量高且更省水。在华北地下水超采区的雨养条件下，马铃薯亩产仍可达到1.8吨的产量。 　　作为耐旱、耐低温、耐盐碱同时生长期短并高产的作物，马铃薯的另一个明显优点，是其种植省工。 　　随着中国不断进行的大规模工业化、城镇化发展，农村“用工难”已经成为当下中国农业生产普遍而突出的问题。“什么省事就种什么、怎么省事就怎么种”是从南到北无可避免的通病。 　　“随着比较收益的持续下降，农民种植粮食的目的是为了土地不荒，往往是粮食种下就不管了，如果马铃薯能做到省事且高产，意义颇大。”衡水市农牧局一位相关负责人对《财经》记者称。 推广待闯关 　　马铃薯要成为中国的第四主粮，将面临从生产到消费等全产业链上的一系列挑战：在此之前，因为马铃薯一直未