小学餐厅服务员提高职业素质问题探讨.docVIP

小学餐厅服务员提高职业素质问题探讨 摘 要 服务员是餐厅中进行服务工作的主体，是经营活动的重要内容。餐厅服务员的职业素质从深层次上表现出了一个餐厅的总质量，而小学餐厅的服务对象以小学生为主，他们的身心发展正处于最初的阶段，更需要服务人员的耐心与细心的服务。本文从几个方面论述了如何提高小学餐厅服务人员的素质。 关键词 小学餐厅；服务质量；提高 中图分类号：TS972.32 文献标识码：A 文章编号：1007-7316-（2014）01- 服务人员在小学餐厅的服务质量直接关乎小学生的健康成长，为他们提供良好的就餐环境和就餐服务是小学餐厅服务人员必须坚持的理念。服务人员要坚持学习先进的服务理念，秉承以信心和耐心为宗旨的服务心态，不断提高自身的职业素质，竭尽全力为学生服务。 一、现阶段小学餐厅服务水平的缺陷 小学生经过了半天的学习时光之后来到餐厅就餐，除了满足自己的吃饭的生理要求外，也渴望自己能够受到满意的服务。现在的很多小学餐厅，服务的水平有着很大的问题，可以说整体服务质量较差，很多学生来到餐厅就餐之后对餐厅的整体印象不好，这就使餐厅的声誉受到了很大的影响，长此以往，小学餐厅很可能难以为继。主要的问题主要体现在以下几个方面。 （一）服务的不规范性 很多小学餐厅的菜单很长一段时间都不会更新，一些时令性的菜品过了季节却仍然出现在菜单上，但小学生由于年龄较小，不知道该菜品已经过季不能正常点餐，每每点到过季菜品被告知没有供应的时候，小学生往往流露出失望的表情。另外，服务人员经常会贪图方便，在做菜、清洁等等工作环节上偷工减料，工作质量并不达标。 （二）服务态度差 小学餐厅的形式往往都是大众食堂的形式，这里的服务人员对于小学生顾客往往没有和蔼友善的服务态度，服务时缺少微笑的意识。小学生由于知识量较少，对于很多食品有较大的好奇心，所以经常向餐厅服务人员提问，但这些服务人员往往对于这些问题不冷不热，敷衍了事，缺少对于小学生顾客的尊重。 （三）服务效率低下 效率是服务的重要组成部分之一。中国人口数量庞大，服务行业需要较高的效率才能保证将服务尽可能多地照顾到每一个顾客。小学餐厅的就餐人数也是很多的，需要提高服务效率保障每一位小学生都能尽快吃上可口的饭菜。在小学生点餐之后，他们由于年龄较小，耐心不足而常常催促服务人员快些为他们提供饭菜。但很多服务人员只会机械地回答“一会儿”和“马上”等等模糊概念的词汇来敷衍小学生，这样是极不负责任，很容易造成小学生的生气甚至哭闹。除此之外，小学餐厅服务人员经常在上班过程中与同事闲聊，造成了服务效率的低下。 二、提高小学餐厅的服务员职业素质 小学餐厅的服务质量如此重要，那么我们必须着重从服务员的职业素质培养入手，争取将整体服务质量提高。我个人认为，主要应该从以下几个方面入手来提高小学餐厅服务人员的职业素质。 （一）实行规范化服务 将菜单上的菜品随着季节的变更而及时更换，经常向学生介绍可口的饭菜。餐厅方面应该组织服务人员定期学习餐厅的规章制度，要求服务人员在工作的时候一定要严格按照章程进行，将规范化的意识灌输到每一位服务人员的心中，争取将工作中每一个环节都做到完善。组织服务人员进行规范服务竞赛，将竞赛成绩优异的服务人员公布在餐厅的公告栏，显现出一定的荣誉感，有条件的餐厅还可以提供相应的奖金鼓励。 （二）转变服务态度 服务态度是服务人员的内在素质，通过对服务对象的服务细节表现出来。餐厅方面应该组织餐厅服务人员学习服务思想，争取将良好的服务思想融入到服务人员的内心中从而转变为内在的自身素质。谨记在服务过程中一定要坚持微笑的面貌表达与和蔼可亲的语气表达，针对小学生们对于餐厅任何千奇百怪的问题，服务人员一定要坚持耐心和细心解答，争取让小学生顾客满意。 （三）注重服务效率 由于餐厅的工作量并不是仅仅在工作上，还需要长时间的准备工作。例如，蒸馒头的师傅需要在凌晨4点左右就需要起床做准备工作，做菜的师傅也需要进行洗菜、切菜等准备工作，效率的完成情况直接决定了餐厅的饮食能否及时得到供应。服务的效率是需要所有服务人员共同努力的，这就包括了团队意识和团队协作，杜绝服务工作期间服务人员相互闲聊的情况，每一位服务人员一定要坚守在自己的工作岗位上，通力合作，将整体服务质量提升到更好的水平。 （四）加强服务信心 很多服务人员对于服务工作本身就存在着偏见，认为自己从事服务工作是迫不得已的暂时办法，并且对于服务工作的未来前景不好看，所以在服务信心不甚强烈。服务人员之间应该相互鼓励，让每位服务人员都能够坚持保质保量地完成眼下的服务工作。明白服务的真正价值所在，服务是高尚和美好的人类行为，没有服务就没有人类的美好舒适生活。 三、结束语 小学餐厅的服务工作是值得让我们关注的重点问题，没有小学生的良好饮食就没有小学生的健康身体，没有小学生的健康身体就没有他们好好学