食品卫生学6要点分析.pptVIP

五．食品容器包装袋材料的食品卫生 食品在生产加工、储存、运输、销售过程中，可能接触各种容器具及包装材料、设备等。在接触过程中很可能将一些有害物质转移至食品中，造成对食品的污染，危害人体健康。因此，注意食品容器、包装材料及设备的卫生质量，防止有害物质进入食品，对保障人民健康是十分重要的问题。 我国传统使用的包装材料和容器具种类很多，各有其卫生问题，但现在使用最多而且较为普遍的是塑料。所以主要讲塑料的卫生问题。 （一）塑料的分类与基本卫生要求 塑料是一种新兴的工业材料，可制成各种包装材料，有塑料膜、容器具、餐具、罐头包装或食品工业用管道或其他食品用具。 ? 塑料包装袋具有牢固、轻便、不透水、易于封闭，同时具有耐酸、耐水、耐油等特点，而且光洁、美观、透明。所以是一种理想的食品包装材料， ? 塑料也称树脂，是由大量小分子量的单位通过共价键聚合而成的高分子化合物。不同的塑料其分子量不一，一般在1~10万。 1.聚乙烯（polyethylene，PE）和聚丙烯（polypropylene，PP） 分子式 聚乙烯 优点： ?①刚出锅的食物（油条、包子、油饼等）易露底，更 不能蒸煮。 ? ②