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试探食品沙门氏菌检测方法 【中图分类号】Q939.1 【文献标识码】B【文章编号】1005-0019（2013）12-0483-01 【导读】沙门氏菌病是一个重要的公共健康的人畜共患病，肠道细菌，沙门氏杆菌病，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎，伤寒和副伤寒的细菌。他们可以感染人，也可以感染多种动物，包括哺乳动物，鸟类，爬行类，鱼类，两栖类和昆虫。人类和动物感染可无症状带菌状态，也可出现致命性疾病的临床症状，它可能会增加或减少的发病率或死亡率，生殖动物的生产力。 蛋，家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，血清型感染主要取决于沙门氏菌和食品的健康威胁，是世界上最大的儿童，老人和免疫力低下的人。根据国际惯例，由沙门氏菌污染的食品，分级管理，使大部分食品的要求不含有沙门氏菌，从而有效地防止沙门氏菌病。因此，中沙门氏菌的检测方法研究人们的细菌，作出不懈的努力，进展报告如下，沙门氏菌和快速检测试剂盒。 1，自19世纪后期以来，沙门氏菌被发现的第一次，作为人类的病原体，检测方法的基础是基于患者的临床资料中的粪便或血液感染。在未来60年中，对沙门氏菌的方法分离出食品和临床材料的性质是相同的。但是，也有至少三个因素限制了临床材料的应用在食品工业上的应用。首先，在正常情况下，在食品原料中的沙门氏菌污染水平远低于疾病感染的患者；第二，检测，可能会干扰病原体，如食物本身的性质，食物中的一些原生植物可能