食品安全现状及决方案.doc

食品安全现状及解决方案 李慧娟 08食品S2 080910900 摘要 随着经济的不断发展人们的生活水平不断的提高饮食健康问题越来越受到关注。然而食品安全问题越来越受到关注，问题也随着一次次的事故不断的展现在我们的面前采取一系列的措施解决这些问题成为必然不管是市场监控还是技术的提高都显得至关重要。 关键词 食品安全 问题 措施 1前言 民以食为天，食以安为先”，这是中国的一句古训。食品流通安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会稳定和经济健康发展。中国政府对食品流通安全问题给予了高度重视，采取了一系列加强食品流通安全工作的措施，并取得了显著成效。但食品安全是一个永恒的问题，即使是现在国际上一些经济发达国家，食品安全仍是一个突出的问题。中国的食品流通安全工作尚处初级阶段，虽然取得了一些成效，但仍有许多不足亟需改进。当前，食品安全问题曝光接连不断，让人感到食品安全状况好像越来越不好了。其实，不是当前的食品安全状况不好了，而是现在政府的透明度和解决食品安全问题的决心增大了，大家食品安全意识增强了，新闻媒体的监督作用增强了，所以曝光事件频频发生。为了保证百姓餐桌安全，“菜篮子工程”的重点早已转向了“三绿工程”和“食品放心工程”。近年来各地积极推动三绿工程，实施食品放心工程，食品安全卫生质量状况总体上已得到好转。这一点从卫生部的检测数据可以看出，我国食品卫生平均合格率1982年为61.5%，到1994年上升到82.3%，到2001年进一步提高到88.6%，2002年为89.5％，2003年为90.45％，2004年为92%，呈逐年上升态势。2004年37个城市第五次监测农药残留合格率为93％，比2001年提高30.5个百分点，比2002年提高9.4个百分点，比 2003年提高1.9个百分点。2004年4月份，16个城市畜产品中“瘦肉精”检出率仅为1.2％，在2003年大幅下降基础上又下降了1.4个百分点。5城市水产品氯霉素残留检测均为0。（一）我国农产品各环节安全控制重点批发市场基本情况农副产品批发市场的数量稳定，质量提高。农副产品批发市场自20世纪80年代初在我国出现后，经历了自发萌芽、快速发展、盲目发展、规范发展、质的提升五个阶段，数量也是由少到多，再收多到少并逐步稳定。从2001年起，批发市场数量逐年递减，由2000年的4532个减少到2001年的4351个，再到2002年的4150个，平均每年减少191个，到现在一直保持4150个左右。但市场成交额却依然逐年递增，由2000年的3351.1亿元增加到2001年的3423.1亿元，再到2002年的3461亿元，平均每年增加3.3％，说明市场规模在扩大，质量不断提升。??? 农副产品批发市场门类齐全。目前，全国已形成了综合类、蔬菜类、干鲜果品类、粮油类、水产品类、肉禽蛋奶制品类等六大类型批发市场，农副产品批发市场已成为食用农产品流通的中心枢纽。目前，大中城市食用农产品近80%是通过农副产品批发市场进行流通的，农产品批发市场作为食品流通的主渠道和流通总量的主要支柱，不仅承担着农副产品的有序流通、促进相关产业发展，更重要的是承担着我国食品安全流通的重要职责 类别 类别指数 1 粮食食品加工 96.35 2 食用油、油脂及其制品 99.00 3 调味品 99.00 4 肉制品 98.91 5 乳制品 99.00 6 饮料 98.98 7 方便食品 98.58 8 饼干 99.00 9 冷冻饮品 99.00 10 速冻食品 97.95 11 糖果制品（含巧克力及制品） 98.89 2.1.2设施状况保鲜贮藏设施设备。41.65%的农副产品批发市场建有冷库，11.13%的市场配备了冷藏车，12.9%的市场有陈列冷柜，16.7％的市场设置有通风设施垃圾及污水处理设施设备。44.61％的市场具有污物处理设备，具体有垃圾分类处理设备，封闭式垃圾楼，污水处理设施。当然，比例还很低。有垃圾分类处理设备的仅占13.4％，有封闭式垃圾楼的仅占9.89％，有污水处理设施的仅占9.23％，兼有垃圾处理设备及封闭式垃圾楼的仅占1.09％，兼有垃圾分类处理设备和污水处理设施的仅占5.93％，兼有封闭式垃圾楼和污水处理设施的仅占3.07％，市场具备所有垃圾污水污物处理设施设备的仅占1.79％。检测设施。有40.75%的农副产品批发市场设有检测室，3.73％的市场购置了活动检测车，34.65%的市场配备了速测仪，16.7%的市场有色谱仪。我国的农产品批发市场对检测设施设备的投入从0.5万元到1000万元不等。配套设施。有25.71%的市场建立了配送中心，有52.96%的市场设有投诉室， 33.93%的建有网络信息中心，21.36%的