食品检验期中复习要点分析.ppt

汞就在你我身边 在我们平时使用的电池，以及某些不合格化妆品中就有汞的存在，还有使用的水银温度计中也是液态汞。 谈汞色变——汞的危害 自然界中汞以单质汞Hg0 、一价汞 Hg22+ 和二价汞 Hg2+ 3 种价态存在 ,主要化学形式有元素汞 Hg，二价无机汞化合物和以短链烷基汞为主的有机汞化合物。元素汞 H具有高挥发性 ，是空气中汞存在的主要化学形态。Hg22+ 和Hg2+ 在环境中可形成许多有机和无机化合物 ，Hg22+ 较Hg2+不稳定，Hg2+化合物一般都具水溶性 ,有机Hg2+ 化合物一般都有 C- Hg 共价键 ，具有高挥发性。在土壤中的嫌气微生物和非生物作用下，汞均可发生甲基化作用，从而使毒性增强。未被污染的天然水中汞含量极低 ,我国部分水系背景值调查如下:长江干流汞平均值为 0.01 5 ug/L，洞庭湖水系中汞元素的背景值为0.0025u g/L，松花江水系的汞背景值为0.02ug/L ，辽宁省各市环境监测站对本地区地表水的监测60 %未检出汞。经长期大量的研究 ，对环境中汞的形态及分析方法的研究取得了一定的成绩。 我国根据《中华人民共和国环境保护法》所制定的生活饮用水和农田灌溉水的水质标准，都规定汞含量不得超过0．001 mg／L如果摄入大量汞的话，会造成急性的汞中毒。急性汞中毒：全身症状为头痛、头晕、乏力、底度发热，睡眠障碍，情绪激动，易兴奋等；呼吸道症状表