第6章发酵过程的供氧范例.pptVIP

理论授课内容及学时分配 第1章 绪论（2学时） 第2章 发酵设备（2学时） 第3章 菌种选育理论与技术（4学时） 第4章 培养基、灭菌与除菌（3学时） 第5章 生产菌种的制备与保藏（2学时） 第6章 发酵过程的供氧（2学时） 第7章 发酵过程的控制（4学时） 第8章 次生代谢产物的生物合成（2学时） 第9章 抗生素发酵工艺（3学时） 第10章 氨基酸与核苷酸发酵（3学时） 第11章 维生素与核苷酸（3学时） 第12章 酶制剂与免疫抑制剂（3学时） 第13章 研究进展和课程总结（2学时） 氧从气泡到细胞的传递过程示意图 氧从气泡到细胞的传递过程示意图 本节思考题 1.供氧与微生物呼吸和代谢有什么关系? 2.解释临界氧浓度的概念及意义。 3.怎样测定和控制发酵液中的溶解氧浓度,有什么意义? 4.解释氧在发酵液中的传质阻力和气体溶解过程的双膜理论。 5.说明影响氧传递速率的主要因素和效果。 * 第9章 酒精发酵与酿酒（8学时） 第6章 有机酸发酵及其发酵食品（4学时） 第8章 发酵豆制品（6学时） 第9章 其它发酵食品(2学时） 发 酵 工 艺 学 Technology of Fermentation 发酵工艺学