降低化学反应活化能的酶二课时.docVIP

生物（学科）教学设计 第五单元（章）第 1节第2课时 2013年11月20日 星期三 课题 酶的特性 课型 新授 教学目标：《课程标准》要求 知识目标 （1）理解酶的高效性和专一性及作用条件温和特性。 （2）进行有关实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量变化以及设置对照组和重复实验。 学习目标： 理解酶的高效性和专一性及作用条件温和特性。 2. 进行有关实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量变化以及设置对照组和重复实验。 教学重点、难点分析： 教学重点：理解酶的高效性和专一性及作用条件温和特性。 难点分析：进行有关实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量变化以及设置对照组和重复实验。 环节 时 间 5 教学内容及设计 导入设计 提问：细胞内每时每刻都在进行着成千上万的化学反应，大家想一下在细胞这个狭小的空间里为什么能够快速的进行着如此数量众多的反应呢？这与细胞内的酶的特性有什么关系呢？ 学生活动设计 1阅读课本材料 2回答问题  环节 时 间 教学内容及设计 学生活动设计 20 10 师生互动 引导探究：酶是生物催化剂，它和无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢?下面我们通过实验来探索。 讲述：过氧化氢(H202)在Fe3＋的催化下，可分解成H 20和O 2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。据测算，每滴氯化铁中的Fe3＋数，大约是肝脏研磨液中过氧化氢分子数的25万倍。从数目上看，一滴含有催化剂的溶液中，Fe3＋数远远大于过氧化氢酶的分子数。如果现在我们想弄清楚Fe3＋与过氧化氢酶，哪一种催化剂的催化效率高，那么，我们应该如何设计这个实验? (回答：略。) 讲述：要比较Fe3＋和过氧化氢酶的催化效率，设计实验中的其他条件应该相同，如两个试管中过氧化氢溶液的量应该相同，Fe3＋和动物肝脏也应尽可能同时加入两个试管中。 教师放实验四幻灯片(学生按实验步骤分组实验。) 提问：1、你在实验过程中观察到哪些实验现象? (回答：滴加肝脏研磨液的试管气泡比滴加Fe3＋的多，并且滴加肝脏研磨液的试管火焰大) 2、从这个实验你可以得出什么结论? (回答：过氧化氢酶的催化能力强。) 讲述：氧化氢酶的催化效率和Fe3＋相比，要高很多。事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。上述实验说明了酶的一个特性——高效性。 酶还具有什么特性呢?让我们继续通过实验来探索。 讲述：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化下能水解为麦芽糖和葡萄糖，蔗糖在酶的催化下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、果糖、葡萄糖均属还原性糖。还原性糖能够与一种叫做斐林的试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解?应该如何设计这个实验?你又怎么能知道淀粉酶催化了糖的水解呢? 实验可以这样操作： 序号 项 目 试管 1 2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL / 2 注入蔗糖溶液 / 2mL 3 注入新鲜淀粉酶溶液 2mL 2mL ４ 结果现象 出现砖红色 无砖红色 请两名同学上来演示一下实验，教师辅导。 提问：1、哪个试管加入斐林试剂后再加热会出现砖红色的沉淀? (回答：在加入可溶性淀粉的试管中。) 2、出现砖红色沉淀的原因是什么? (回答：略。) 3、实验得出的结论是什么? (回答：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。) 讲述：上述实验说明了酶具有的又一个特性——专一性。 提问：做《探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用》的实验时，为什么要将试管浸到60℃的温水中? (回答：我们使用的淀粉酶，在60℃左右时，催化效率最高。) 讲述：酶的催化效率的高低，又叫做酶的活性。从上面的实验可以知道，酶的活性与哪些条件有关? (回答：温度。) 提问：温度与酶的活性有什么关系呢？ (教师出示：酶活性受温度影响示意图幻灯片。) 讲述：温度对酶促反应速度有很大影响，如上图所示，每种酶都有自己的最适温度。在最适温度的两侧，反应速度都比较低，所以我们看到的是一个钟形的曲线。大部分酶在较高的温度下(如60℃以上)时，会因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性。根据这个道理，我们在使用加酶洗衣粉时，用哪种水(如凉水、沸水、温水)浸泡好呢? (回答：温水。) 提问：酶的活性还受哪些条件的影响呢? (教师出示：胰、胃蛋白酶受pH影响的示意图幻灯片。) (回答：受pH的影响。) pH与酶的活性有什么关系呢? 讲述：从上图可以看出，每种酶都有自己的最适pH，在过酸、过