第十三章 食品安全p管理体系.pptVIP

《中华人民共和国产品质量认证管理条例》（国务院，2003） 《生猪屠宰管理条例》（国务院，2008） 《兽药管理条例》（国务院，2004） 《公共场所卫生管理条例》（国务院，1987） 《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例 》（国务院， 2005） 《中华人民共和国标准化法实施条例》（国务院，1990） 《食盐专营办法 》（国务院，1996） 《粮食流通管理条例》 （国务院，2004） 《中华人民共和国出口食品卫生管理办法》（商检局、卫生部，1984） 《食品质量安全市场准入审查通则》（质监总局，2004） 《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》（质监总局，2003） 《禁止食品加药卫生管理办法》（卫生部，1987） 《关于食物中毒事故处理办法》（卫生部，2000） 《动物性食品中兽药最高残留含量》（农业部，1997） 《绿色市场认证实施规则》（国家认监委、商务部，2004） 《集贸市场食品卫生管理规范》（卫生部，2003） 《认证机构实施基于HACCP的食品安全管理体系认证的认可基本要求》（中国认证机构国家认可委员会，2004） 《有机产品认证实施规则》（国家认监委，2005） 5、食品安全相关标准 （1）强制性国家标准 《农产品安全质量 无公害蔬菜（水果、畜禽肉、水产品）安全要求》GB 18406.1（.2，.3，.4）—2001 《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760—2007。 《食品中苯并[?]芘限量卫生标准》GB 7104—1994。 《食品营养强化剂使用卫生标准》GB 14880—2009。 《食品安全性毒理学评价程序》GB 15193. 1—2004 。 《食品企业通用卫生规范》GB 14881—1994 《食品卫生微生物学检验》GB 4789. 2—2010 《食品机械安全卫生》GB 16798—1997 《保健食品良好生产规范》GB 17405—1998 《乳制品良好生产规范》GB 12693—2010 《饮料企业良好生产规范》GB 12695—2003 《预包装特殊膳食用食品标签通则》GB 13432—2004 《预包装食品标签通则》GB 7718—2004 《预包装饮料酒标签通则》GB 10344—2005 《食糖卫生标准》GB 13104—2005 《月饼》GB 19855—2005 《蜂蜜》GB 18796—2005 （2）推荐性国家标准 《质量管理体系要求》GB／T 19001—2000 《室内空气中细菌总数卫生标准》GB／T 17093—1997 《食品卫生检验方法》GB／T 5009—2003 《食品中红曲色素的测定》GB／T 17336—1998 《食品中八甲磷残留量的测定方法》GB／T 18627—2002 《生鲜牛乳收购标准》GB／T 6914—1986 《啤酒试验方法》GB／T 4928—2008 《婴幼儿配方食品和乳粉测定方法》GB／T 5413．(1 ~ 32)—1997 三、ISO 9001与ISO 14001在企业中应用 ①准备阶段 ； ②培训阶段； ③文件编写阶段 ； ④体系运行阶段； ⑤认证审核阶段。 第三节 食品安全的标准管理体系、检查认证体系 及相关法律法规 一、食品安全标准管理体系 1、标准（standard） 为在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准应以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳共同效益为目的。 —— GB/T 20000.1—2002 《