微生物的营养生长与死亡问题_培训课件.pptVIP

* A 细胞的生长和产物的得率 得率系数：表示消耗单位重量的营养物质所形成的细胞量或产物的数量。 碳源消耗： 细胞合成、产物合成、细胞维持 乙醇发酵： 葡萄糖理论转化率：2mol乙醇/mol葡萄糖 实际转化率：90%~95% 菌体生长与发酵产物生成 * 发酵产物的类型及其发酵特点 偶联型、 部分偶联型、非偶联型 划分的依据： 发酵产物形成的速度和菌体生长速度之间的关系。 B 营养消耗及产物形成 * 代谢产物的积累与菌体生长平行 产物生成的速率为： dp/dt = mX/Yp/c 产物生成的比速率： qp= dp/Xdt = m/Yp/c 式中Yp/c：每克细胞的产物克数（g产物/g细胞） 产物 菌体类：酵母、蘑菇菌丝、苏云金杆菌 糖类厌氧发酵：酒精发酵 （1）与生长偶联的产物的生物合成 偶联型发酵 * 发酵特点：菌体生长一段时间后产物才开始合成，合成速率与生长速率有一段平行期，生长速率减低或停止后产物继续较快合成。 产物生成速率为: dp/dt = adX/dt + bX 产物生成的比速率： qp = am + b （2）与生长部分偶联的产物的生物合成 部分偶联型发酵 * 发酵特点：菌体生长速度减低或停止后产物较快合成 产物生成的速率： dp/dt = bX 产物生成的比速