餐饮部如每周工作汇报总结7.5-7.12.docVIP

餐饮部每周工作汇报总结 （2011年7月5日—7月12日） 一、本周经营情况 部门 本周 中餐部 （总指标92.39万元） 西餐部（会议） （总指标53.95万元） 营业总收入 （万元） 31 11 总接待人数 （人次） 4665 1459 茶市接待人数 （人次） 1373 1270 饭市接待人数 （人次） 3292 189 茶市人均消费额 （元） 33 36 饭市人均消费额 （元） 89 59 已完成本月指标 59.04% 34.04% 本月累计 55 18 上年同期 42 22 相比上年同期 增加13万元 减少4万元 二、物耗方面 1、中餐部6月25日至7月12日合计0.9万元，占总指标3.1万元的30%，其中（中厨部2550元、中餐厅5681.5元、餐饮办公室79元、酒吧221元） 2、西餐部6月25日至7月12日合计0.7万元。占指标1.95万元的36%，其中(西餐厅4000元、西厨2000元、员工餐厅1000元) 三、能耗方面 1、中餐部6月25日至7月12日合计5.6万元，占总指标14.42万元的39%，其中（中厨煤气23364元、中餐厅电费5898元、中厨电费20944元、中餐厅空调费5425元） 2、西餐部6月25日至7月12日合计2.27万元，占总指标3.82万元的59%，其中（西厨煤气6408元、西餐厅电费5845元