运管部管人员岗位职责.doc

岗位职责说明书 1.运营部前台经理 文件名 岗位职责说明书 编写日期 文件编码 页码 岗位名称 运营部前台经理 所属部门 运营部 岗位等级 直接上级 运营部经理 直接下级 主管 岗位编制 1 薪资标准 工作时间 9:00-12:00/14:00-17:30 职责概述 全面协助部门经理负责各经营点工作计划和经营预算的制定、落实，确保经营目标实现；坚持标准化和个性化结合，不断提高服务的档次和水平；重视市场和客户需求，确保经营对路；科学组织，精打细算，做好成本控制及营业收入的及时回笼；加强信息的传递和部门间的协调，确保公司服务的整体性。 工作职责 1、根据现代高品质服务与管理要求，健全、完善本部门各项管理和运作机制，向运营部经理负责； 2、参加公司例会，主持部门管理会议，全面负责部门各营业点经营管理工作的计划、组织和落实，定期对经营情况进行总结和评价； 3、加强日常工作的检查、控制和督导，确保服务的优质亲切，保持与客人的沟通，根据季节和客人需求的变化，及时组织服务的调整，合理组织经营种类，健全个性化服务体系； 4、负责组织、安排大型团体住宿、会议、就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，及时处理突发事件和客人的重要投诉； 5、协助经理制定并健全成本控制体系，掌握好食品 、饮品、客房的标准规格和要求，合理控制毛利率和成本； 6、加强与总厨的沟通，及时反馈菜品消费信息，不断调配特色菜单，配合完成新菜品的开发和推广工作； 、及时掌握酒店销售动态和政策，制定有效的销售策略和活动，确保部门及公司整体销售任务的完成； 8、严格财务管理制度，合理调度信用政策，确保经营收入及时准确的回收。 9、加强与其他服务部门的协调沟通，提高服务效率，注重服务补台，确保服务的整体性； 10、制定部门用工计划，负责部门各级人员的选聘及培训，公正做好下属绩效考评，严格奖惩，维护部门团结； 11、完成领导临时交办的其他工作任务。 素质要求 ◆基本素质：具备相当丰富的餐娱管理专业知识，责任心强，有较强的组织管理能力及沟通、协调能力； ◆文化程度：旅游、酒店管理、市场营销等相关专业大专以上学历，或受过餐饮经营管理方面的系统培训； ◆外语水平：有一定的英语交流能力； ◆工作经验：3年以上相关工作经验，或1年以上酒店相应部门经理工作经验； ◆特殊要求：熟练操作酒店电脑管理系统，知晓财务控制和财务预算知识，掌握日常办公软件的应用。 2.运营部总厨 文件名 岗位职责说明书 编写日期 文件编码 页码 岗位名称 运营部总厨 所属部门 运营部 岗位等级 直接上级 运营部经理 直接下级 厨师长 岗位编制 1 薪资标准 工作时间 职责概述 负责公司各厨房的全面管理工作，维持厨房的正常运转；坚持标准化和个性化结合，以独特的饮食菜品满足各餐厅的销售要求；不断推陈出新，保持菜品精益求精；负责各类工作计划的制定，科学管理，精打细算，做好厨房成本及费用的控制；保持与前台的密切协调，配合完成餐饮经营和销售目标。 工作职责 1、负责厨房各项工作的计划、组织和落实，组织后台管理工作会议，做好工作安排，向运营部经理负责； 2、加强与前台和销售的联系，及时掌握销售动态和接待信息，根据情况对工作进行合理灵活的安排； 3、及时掌握原料库存，了解市场信息，负责制定和审查厨房原料采购计划，保证价格合理，质量上乘； 4、督促各厨师长现场指挥，保持菜品的精益求精，坚持标准菜单和个性菜单相结合，根据销售情况和客人需求定期更换菜单，负责大型、重点任务菜单的审查，亲自指挥以确保出品质量； 5、熟悉食品卫生法规，严把进货和操作关，杜绝食品安全事故，重大接待做好与相关管理部门的配合菜品备检工作； 6、加强技术学习和交流，跟踪最新烹饪动态，制定技术培训计划并组织落实，不断提高厨师业务、技术水平； 7、负责组织技术骨干进行菜品创新活动，注重吸收外来精华，不断推陈出新，定期推出适应市场的特色新菜； 8、注重客户需求收集，做好菜品意见跟踪反馈工作，建立VIP客户的个性化菜单档案。 9、加强厨房设备的养护管理，严格执行设备操作规程和清洁卫生制度，负责制定设备和用具的增补计划； 10、建立有效的成本控制体系，审查每日餐料的购买、领用和消耗情况，保持合理库存，检查每日盘存工作，加强与前台的联系和产销成本分析，确保餐饮经营毛利率目标的实现； 11、制定厨师聘用计划，公正做好下属绩效考评，严格奖惩，正确激励，保持士气，维护团结； 12、完成上级临时交办的各项工作任务。 素质要求 ◆基本素质：受过酒店管理、餐饮管理、厨房管理等方面的系统培训，有相应的厨师技术高级等级证书； ◆文化程度：有相应的厨师技术高级等级证书； ◆外语水平：