浅谈如何将生物化学融入公选课微生物与人类生活课程.docVIP

浅谈如何将生物化学融入公选课微生物与人类生活课程 　　摘要：本文从微生物学发展史、微生物发酵、微生物学前沿研究三个方面探讨如何将生物化学的知识点融入到公选课微生物与人类生活的教学内容中，从而满足学生的求知欲望，提高学生对公选课的兴趣。 　　关键词：生物化学；微生物；人类生活；教学内容；融合 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）41-0188-02 　　21世纪的高等教育着重素质教育。在教学中拓宽学生的知识层面、优化学生的知识结构、促进学生的个性发展是素质教育的核心内容。公共选修课是大学教育的重要组成部分，同时也是大学素质教育的“前沿阵地”。微生物与人类生活是一门由笔者主讲的面向在校大学生的公共选修课，同时也是一门交叉性综合学科。这门课程从开设初期起就将素质教育、综合教学作为教学根本，做到一方面迎合海洋类高校的学科特点，普及学科知识；另一方面迎合非专业学生的喜好，让学生能够学以致用[1]。经过几任教师的努力，微生物与人类生活在本科生中已经成为一门热门课程。随着课程的被喜爱度的不断提高，选这门的学生群体也发生了变化。以往平均每学期100名选修学生中，大多数来自国贸、社工、社保、会计、日语等文科专业，而具有生物学基础的生物、食品以及海洋专业的学生只占总数的20%左右[1]。现在，这些生物、食品以及海洋专业选修本课的学生却占据了总选修人数的60%左右。短短一年间，这样的变化让笔者感到很是震惊。同时，也让笔者不得不对现有的教学内容进行重新的思考。2015年4月，笔者有幸参加了全国高校教师网络培训，在线培训的课程是《生物化学》，主讲教师是南京大学的杨荣武老师。此次培训使笔者茅塞顿开，针对微生物与人类生活的教学内容的改善上，有了一些新的想法。“如何在公选课微生物与人类生活的课程内容中跟好的融入生物化学专业知识”成为笔者接下来要去面对的挑战。 　　一、在绪论中融入生物化学发展史 　　生物化学是应用化学的理论和方法来研究生命现象，是生物学和化学交叉形成的学科[2]。微生物学是生物学的分支学科之一，是研究各类微小生物形态结构、生长繁殖、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动的基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域的学科[1]。笔者在微生物与人类生活课程以往的教学过程中，绪论部分主要是通过介绍列文虎克、巴斯德、柯赫等学者在微生物学发展过程中的事迹，以及他们忘我的研究精神，让学生了解微生物的发现以及微生物学建立的历史背景。而其中的重要人物巴斯德，在生物化学发展史中也做出非常多的贡献。正是由于巴斯德在解决发酵本质的争论中证明了发酵与活细胞有关才产生了生物化学这门学科。再如学生们所熟知的生物学家沃森和克里克，他们提出了DNA的双螺旋结构，为生物化学以及分子生物学的发展奠定了良好的基础。而在微生物学的发展史中，沃森和克里克虽然没有直接参与到微生物的研究中，而他们发现DNA双螺旋结构的这一壮举，为微生物作为生物化学以及分子生物学的研究对象做出了贡献。同时使得微生物学的发展进入到了一个成熟的阶段。通过在绪论：微生物学发展史的介绍中融入生物化学发展史的一个个活生生的例子，能够激发学生学习微生物与人类生活的兴趣，同时也让学生们深刻的感受到生物化学和微生物学之间密不可分的关系，为后面主题章节的深入介绍奠定了一个良好的基础。 　　二、在解释生活实例时融入生物化学专业知识 　　由于以往选择微生物与人类生活课程的学生大多是非生物专业的学生，没有接受过系统的生物学教育，对于微生物也只是了解其字面上的含义。所以笔者在课程内容上进行了调整，在兼顾微生物学发展的前沿知识的同时，侧重与日常生活密切相关的内容。例如，笔者在之前的教学改革中将课程内容归纳为八个专题、四个环节。在第三环节，“微生物是人类朋友”这一主题下，主要介绍了微生物在食品、环境、医学等方面的应用。同时，在教学过程中增添了许多生活实例和生活小窍门的介绍，将“学”和“用”巧妙地结合起来，让学生感受到学习微生物的重要意义，激发学生的学习兴趣。其中，许多生活实例都与发酵有关。而发酵过程的初期又与生物化学糖酵解的过程密不可分。以前，笔者在介绍这部分内容时只是简单的讲一下什么是糖酵解，或是简单得介绍发酵过程中有哪些微生物参与。随着学生组成的变化，这样科普性的授课方式已经不能满足具有专业背景的学生的求知需要。那么，要怎样做才能即满足专业学生的求知欲，又不让非专业学生感觉听课像听天书呢？ 　　通过学习，笔者发现在讲授微生物参与食品发酵这一过程时，除了要将生物化学中关于糖酵解过程的细致描述融入到课程中外，还可以将时下社会上流行的“酵素”引入到课程中来。通过对“酵素是什么？”、“酵素有哪些功效”、“食用酵素产品真的有效吗”等问题的提出