茶艺师中级论复习提纲.docVIP

职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论50 B、150 C、200 D、250 17．茶叶中的维生素(　　)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、维生素E 18．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(　　)。 A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化 19．《茶叶卫生标准》规定紧压茶中(　　)的含量不能超过0.2 mg/kg。 A、氰戊菊酯 B、联苯菊酯 C、溴氰菊酯 D、DDT 20．}当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应(　　)。 A、主动替宾客选定 B、热情为宾客推荐 C、礼貌将茶单交宾客自选 D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务 21．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(　　)。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 22．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(　　)，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A、发挥主观能动性 B、表现自已 C、表达个人愿望 D、推销产品 23．茶荷是用来从茶叶罐中(　　)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶渣 24．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(　　),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 A、含在口中不要急于吞下 B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞 25．(　　)是大众首选的自来水软化的方法。 A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法 26．茶叶中的咖啡碱不具有(　　)作用。 A、兴奋 B、利尿 C、调节体温 D、抗衰老 27．茶的精神财富被称为(　　) 。 A、狭义茶文化 B、广义茶文化 C、市井茶文化 D、乡野茶文化 28．由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和(　　)程序，以避免冲泡中温度降低。 A、高冲水让茶叶在壶中翻滚 B、用过滤网将茶汤滤出 C、将茶汤注入闻香杯中 D、冲泡后用开水冲淋壶盖 29．青花瓷是在(　　)上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 30．土耳其人喜欢喝(　　)，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 A、加香红茶 B、草莓红茶 C、苹果红茶 D、加糖红茶 31．茶具这一概念最早出现于西汉时期(　　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》 32．摩洛哥人酷爱饮茶，(　　)是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。 A、调味冰茶 B、甜味绿茶 C、柠檬红茶 D、咸味奶茶 33．茶海是用来(　　)。 A、储放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均匀茶汤浓度 34．以下(　　)现象中，违反了《消费者权益保护法》。 A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责 B、引导顾客点茶 C、向顾客介绍消费细则 D、依法成立消费者社团 35．砖茶的“烧心”是由(　　)大量滋生引起。 A、黑 曲 霉 B、蜡叶枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交链孢霉 36．构成礼仪最基本的三大要素是(　　)。 A、语言、行为表情、服饰 B、礼节、礼貌、礼服 C、待人、接物、