食品卫生项健康培训考试题.docxVIP

?满分272分 ??? 单选题272分 ????? 多选题0分 ?????你的成绩是0分，按照总成绩的90%计算，你的成绩 不合格！ 一、单选题????(总分272分,每题只有一个正确答案) ?1、《中华人民共和国食品安全法》从____开始施行。×(正确选项D) A ?????1982年11月19日 B ?????1983年7月1日 C ?????1995年10月30日 D ?????2009年6月1日 ?2、禁止生产经营的食品有:×(正确选项D) A ?????腐败变质食品 B ?????含有毒、有害物质 C ?????超过保质期食品 D ?????A、B、C都是 ?3、食品生产经营者(包括职工食堂)必须先办____方可开业×(正确选项B) A ?????从业人员健康证明 B ?????卫生许可证 C ?????从业人员培训证明 D ?????A、B、C都是 ?4、食品的基本卫生要求有哪些？×(正确选项D) A ?????无毒、无害 B ?????符合营养要求 C ?????具有色、香、味等感官性状 D ?????A、B、C都是 ?5、定型包装食品的标签应标明的项目有哪些？×(正确选项D) A ?????生产日期 B ?????保质期 C ?????厂名和厂址 D ?????A、B、C都是 ?6、经过热力(煮沸、红外线加热或蒸汽等)消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到×(正确选项A) A ?????光、洁、涩、干 B ?????允许有水迹 C ?????允许有些油腻 D ?????只要没有食物残渣即可 ?7、超过保质期的食品___。×(正确选项C) A ?????可继续销售 B ?????可降价销售 C ?????不能销售 D ?????可做处理食品销售 ?8、采购食品及其原料除索取食品卫生许可证外，还应索取___。×(正确选项A) A ?????检验合格证或化验单及购货凭证 B ?????健康证明 C ?????健康证明 D ?????出门证 ?9、消费者可通过____渠道来了解企业的食品卫生等级？×(正确选项D) A ?????餐饮单位门口悬挂的标牌 B ?????卫生许可证右上角贴的等级标 C ?????到北京市卫生监督网站()查询 D ?????A、B、C都是 ?10、开展食品量化分级管理的意义主要包括_____。×(正确选项D) A ?????促进企业自律 B ?????便于消费者知情消费 C ?????便于确定卫生监督重点 D ?????A、B、C都是 ?11、下列哪些死亡的水产品不能吃×(正确选项D) A ?????甲鱼 B ?????鳝鱼 C ?????河蟹 D ?????A、B、C都是 ?12、量化分级管理的卫生等级是由_____部门或机构评定的？×(正确选项A) A ?????卫生行政部门 B ?????行业协会 C ?????民间团体 D ?????A、B、C都是 ?13、食品量化分级管理级别代表的是餐饮企业的______水平？×(正确选项B) A ?????供餐服务 B ?????食品卫生信誉度 C ?????食品风味 ?14、卫生行政部门根据企业的______评定食品企业的卫生等级。×(正确选项D) A ?????卫生硬件设施 B ?????卫生管理水平 C ?????实际卫生状况 D ?????A、B、C都是 ?15、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是:×(正确选项A) A ?????餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用 B ?????吃腐烂变质的咸菜 C ?????吃腌不透的咸菜 D ?????食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐 ?16、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？×(正确选项D) A ?????穿戴清洁的工作服、工作帽 B ?????有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗 C ?????不涂指甲油和佩戴戒指 D ?????A、B、C都是 ?17、食品从业人员有下列哪些症状应立即脱离工作岗位×(正确选项D) A ?????发热、腹泻 B ?????皮肤伤口 C ?????感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的 D ?????A、B、C都是 ?18、黄曲霉毒素主要损害的部位是×(正确选项B) A ?????神经 B ?????肝脏 C ?????肾脏 D ?????膀胱 ?19、哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病×(正确选项D) A ?????汞 B ?????铅 C ?????砷 D ?????镉 ?20、下列哪种牲畜传染病一般不传染人×(正确选项A) A ?????猪瘟 B ?????猪丹毒 C ?????炭疽 D ?????结核 ?2