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食堂与学生集体用餐管理制度 食堂环境卫生“四定”：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。食堂桌椅地面每星期一、三用洗涤剂擦洗一次，星期五大清洗一次，并同时进行清毒，每次用完餐后，要及时将桌椅地面擦抹干净，摆放整齐。食堂“七防”设施齐全（防鼠、防尘、防虫、防蟑、防蝇、防潮、防毒），每周星期二、五喷洒灭害灵，投放灭蟑药、鼠夹、粘鼠胶，窗子要经常打开通风。食堂在学校领导下，采购上等优质廉价、有厂名、有口期、有商标的生、熟食，严把采购原材料食品卫生关。 食堂必须在下课前将饭菜准备好，同时将分餐合打好饭菜，分桌摆放整齐，以备学生用餐。餐具要及时清洗消毒、保洁，消毒员要进行餐具消毒登记（餐次、数量、日期）。 采购员要留生产厂家、商家按国家有关规定及时索取食品卫生许可证、检验合格证或化验单等相关有效证件。采购回来的原材料成品，保管员要仔细验收，登记品名、重量、数量、单价、生产厂名、批号、保存期、商标电话号码等。保管员要将入库的物资分类存放，保鲜、防潮、防尘、防虫、防鼠、防蟑、防毒“七防”，设施要齐全。存放原材料、食品生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物与药物隔离，食品与天然冰隔离。 在进行食物卫生安全验收的同时，要向采购员索取厂家、商家按国家有关规定的食品卫生许可证、检测证或化验单等相关有效证件。为防止食物中毒，食品安全员要负责与各厂家、商家签订卫生责任合同书。