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信任管理，把脉细节 http://guanli.VeryEast.Cn 2008-11-19 16:44:00 酒店职业经理人 319 ——专访南京索菲特银河大酒店总经理劳拉先生 　　坐落在六朝古都，著名历史文化名城南京的南京索菲特银河大酒店，是如何将中华悠久文明与雅高集团的管理精髓融会贯通，相得益彰的呢？ 　　记者：作为一名优秀的酒店业高级职业经理人，您对当前国内酒店业，尤其是南京的酒店业的发展现状有什么看法？ 　　劳拉：我很高兴地看到南京正以快速发展的姿态走向未来。南京索菲特银河大酒店的开业是该市新生代酒店时代到来的一个标志，首次达到高标准的奢华，而且在未来3年内将有更多的酒店跟进，展示出我们省良好健康的经济发展势头。 　　记者：法式风情是雅高集团日常管理的特色，南京索菲特银河大酒店是否也沿袭了迷人的法式风情呢？? 　　劳拉：当然！我们首先并且最首要的是一家针对中国客户的中国酒店，但是我们的确加上了所有在其它地方都找不到的特别的法式风情：品尝美酒的礼仪，巴黎式的面包点心，为商务客人提供的贴身管家，早餐提供的牛角包和各式面包，当然还有在问候语与礼仪中呈现出的些许法式优雅。 　　记者：每一个高级职业经理人在管理上都有自己的特点和风格，就您来说，您在酒店管理领域的特色是什么？ 　　劳拉：我通过信任我周围的人来管理，并且致力于确保他们没有压力，只有成就的劲头。我珍视并且推进人们的想法，从不以此居功。我对于细节的要求非常严格，正是这些细小的方面成就了一家了不起的酒店。 　　记者：您如何从每天繁忙的工作中抽出时间来调节自己？ 　　劳拉：我总是抽出空来参加体育运动，与家人和朋友相处。我有非常好的时间管理理念，而且无论何时我休息时，我都有我可以信任的一个强大的团队在我周围。 　　记者：作为五星级酒店的掌门人，您对美食也一定有很深的研究吧？可否介绍一下酒店在餐饮管理方面的特色？ 　　劳拉：首先：我们的中餐是非常出色的：这是一种由淮扬菜，广东菜，加以大量创新而成的一种组合。我们总是致力于用菜肴的味道和装饰带给我们的客人以惊喜。 　　我们国际风味的食品总是非常有创造性，加以非常强烈的法式烹饪的风情，如自制的鹅肝卷，蒸鱼以及多种多样的包饼。 　　总体上来讲，我们的餐饮团队对食品及服务技艺方面非常讲究，给每位客人以真实及独特的感受。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。 　　励志大道理：生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果。 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人