聚聪：餐饮行业员工绩效薪酬的“sm成artq式”于解决方案.docVIP

聚聪：餐饮行业员工绩效薪酬的“SmartQ式”解决方案 您可以把它当做软文，如果它能解决您的实际问题，那就是“硬”道理。 目前国内餐饮行业普遍存在一个服务标准化在执行问题，这个问题不仅困扰着各大餐饮店老板，更困扰着广大消费者。服务态度不好，上菜速度慢，菜不可口这些潜 在的“小”问题一般会埋藏在消费者心里，不会主动向餐饮店主反映。但是，一旦有消费者心中对该家餐厅有了这样的感觉，势必他会重新考虑选择下一家消费地 点。就这样，在不知不觉中，花费巨大广告成本引入的消费者没有了回头率，如此一来，只能再次花费广告成本去引入第二批新客户......恶性循环。 有没有一种办法，既能让客户明确表达他的消费感受，以便及时改进；又能激发店内员工，使其提高服务水平呢？ 其实是有的。最主要要明确的是管理制度，只有完善管理制度，才能初步激发员工提高服务水平，从而了解客户需求，走入良性循环的圈子。 问题一，一群服务员站在总台，来了一桌客人，谁去接待？ 答：抽签？排班？随意？主管指派？按桌面区域划分？客人自己挑？1.抽签，太扯淡，不现实，黄金时段客人一多，服务员就光忙着抽签了。2.排班，按排班次序接待，简便易行，目前看来，颇为公平。3.随意，有些店主会觉得，服务员应该实行“多劳多得”的制度，干脆不给排顺序，谁爱去接待谁去，接的多奖金多，这样看似合理，实则容易混乱。打个比方， 进来一桌看起来十分有钱的客人，