中餐服务职业能力综合实训作者童霞第三单元-课件.pptVIP

实训范例 任务一：分别请同学模拟不同角色：一位不停看手表的白领客人，两位悠闲自得、衣着光鲜的女士，一位走路不方便的老年人，一位穿工作服、走路较快的中年人，他们来到餐厅，如何引领到合适的餐台？安排菜肴有什么特点？ 任务二：观看一段服务视频，结束后请同学描述处视频中客人的外在特征和行为特征。 任务三：挑选多名同学重新起一个名字，在练习课堂上公布后，要求其他同学进行名字记忆，默写在纸上，按记忆多的为胜利者。 * * 机械工业出版社 第三单元 中餐服务观察和记忆能力实训 主题一 中餐服务观察和记忆能力综合实训 《中餐服务职业能力综合实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【理论知识】 【实训范例】 【强化实训】 【实训评价】 《中餐服务职业能力综合实训》 机械工业出版社 【情景设置】 《中餐服务职业能力综合实训》 这是一个中国客人入住日本酒店的真实感受： 在日本酒店自然免不了吃日式的早餐。日本人吃早餐有个习惯就是将生鸡蛋混入酱油拌饭吃。而我的早餐盘中,自然也出现了生鸡蛋,由于对生东西向来感冒,我把其他菜吃饭后,便匆匆了事了。 第二天的早餐,同样餐盘中也放入了一个鸡蛋,我只能无奈的皱了下眉头,随手摸了下,突然发现今天的鸡蛋是熟的!我环顾下四周,发现其他的住客津津有味的吃着生鸡蛋,全场只有我一个人的鸡蛋是熟的！ 我拼命的回忆,昨天不曾向任何人提起我不吃生鸡蛋,仅仅是原封不动的保留了