中餐服务职业能力综合实训作者童霞第四单元--主题二课件.pptVIP

实训范例 任务：“烟花三月下扬州”，一批来自北方内陆的客人自驾游第一次来到扬州。他们是一个大家庭组成的，一行共8人，爷爷、奶奶带着两个小家庭，小孩10岁左右。他们安排好住宿，当天不考虑其他旅游行程。晚餐时间，他们来到餐厅。如果你是餐厅服务员，你在为客人推销菜肴酒水时怎么考虑？ * * 机械工业出版社 第四单元 中餐服务推销能力实训 主题二 根据客人需求的推销能力实训 《中餐服务职业能力综合实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【理论知识】 【实训范例】 【强化实训】 【实训评价】 《中餐服务职业能力综合实训》 机械工业出版社 【情景设置】 《中餐服务职业能力综合实训》 某海滨城市某中餐厅开餐时间。引座员把3位客人引领至服务员小李的服务餐桌。小李亲切地问候客人，并询问客人的饮食需求。其中一位客人操北方口音告诉小李：“我们想尝尝澳洲龙虾。”小李推测，北方客人吃到新鲜海鲜的机会不一定多，于是就向他们详细做了介绍：“其实龙虾的品种很多，我们当地也产龙虾，与澳洲品种相比，肉更结实，更有弹性，更有光泽，口感更好，价格还比澳洲龙虾便宜一点。我建议诸位品尝品尝我们本地特产。”客人见小李态度真挚，又处处为他们考虑，便欣然接受，然后又请小李推荐当地其他名菜，小李趁机把餐厅的其他特色菜肴推荐给客人，客人很感兴趣地接受了小李的建议。三位客人一边用餐一边称好，当客人示意想喝点名酒时，小李针对北方