林4__糖__类课件.ppt

4 糖 类 （Carbohydrate） 概述 单糖 低聚糖 多糖 苷类 重要的单糖衍生物 糖复合物 糖和苷的理化性质 糖及苷的提取分离 糖的鉴定和糖链结构的测定 糖又称碳水化合物（carbohydrates），主要是由 C 、H 和 O 三类元素组成，其分子式为(CH2O)n，是含有多羟基醛或多羟基酮的化合物。 糖是植物光合作用的初生产物，是一类丰富的天然产物，如：蔗糖、粮食(淀粉)、棉布的棉纤维等。 特点： 1）在植物界广泛存在 植物： 80% 动物： 2% 　 微生物： 10% ～ 30% 2）糖类与核酸、蛋白质、脂质构成生命活动所必需的四大类化合物 3）除作为植物的储存养料和骨架成分外，还具有一定的生理活性。 如：枸杞多糖（免疫调节）、香菇多糖（抗肿瘤）、茯苓多糖（抗癌）等 生物学功能 1 糖是人和动物的主要能源物质也是生命必需的物质： 糖来源于绿色植物光合作用的产物，能量来源于太阳，万物生长靠太阳。 2 糖还具有结构功能 3 糖具有复杂的多方面生物活性与功能 分类：根据其能否水解和分子量的大小 单糖 低聚糖 多糖 苷是由糖及其衍生物的半缩醛或半缩酮羟基与非糖物质（苷元）脱水形成的