食源性疾病群体反应应急处理例析.ppt

L/O/G/O 无忧PPT整理发布 Company Logo 厚德 · 精业 · 求实 · 创新 地 址：广东省东莞市塘厦镇环市西路35号 邮编：523721 办公电话：0769 传真 网址： 厚德 · 精业 · 求实 · 创新 地 址：广东省东莞市塘厦镇环市西路35号 邮编：523721 办公电话：0769 传真 网址： 厚德 · 精业 · 求实 · 创新 地 址：广东省东莞市塘厦镇环市西路35号 邮编：523721 办公电话：0769 传真 网址： 厚德 · 精业 · 求实 · 创新 地 址：广东省东莞市塘厦镇环市西路35号 邮编：523721 办公电话：0769 传真 网址： 地址：广东省东莞市塘厦镇环市西路35号 邮编：523721 办公电话：0769 传真 网址： 食源性疾病群体反应应急处理(业务学习)急诊科:刘顺辉 2015年03月 2014年11月26日塘厦中学集体食物反应事件 2015年03月03日三洋厂工人食物反应事件 近3年食物反应统计表(每年发生的总人数,发生总次数,待统计) Company Logo 主要内容： 食源性疾病的致病因素; 1 食源性疾病分类; 1 食源性疾病的定义； 1 食源性疾病应急处理； 1 食物中毒的发病特点； 1 食物中毒的症状、体征； 1 食源性疾病的定义: 食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。 食源性疾病的致病因素 物理性致病因素 生物性致病因素 化学性致病因素 细菌及其毒素：包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌、李斯特菌，以及新发现的阪崎肠杆菌等。 病毒和立克次体：包括甲型、戊型肝炎病毒、轮状病毒、星状病毒、脊髓灰质炎病毒、诺沃克病毒、与疯牛病有关的阮病毒等。 真菌及其毒素； 寄生虫和原虫； 生物中的天然毒素 污染、混入食品或加工贮存中产生，包括金属、类金属、有机与无机化合物 如：131碘、90锶、89锶、137铯等放射性核素污染 致病因素 食源性疾病流行的影响因素: 2.食品生产贮运 1.环 境 5.生活方式改变 3.食品贸易全球化 6.其他 影响因素 4.社会 食源性疾病分类： 按疾病类型分类 1.食物中毒 2.食源性肠道传染病 3.食源性寄生虫病 4.其他 食物中毒的症状体征: ①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行； ②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主；