2014餐饮业会计的成本核算.docVIP

餐饮业会计的成本核算 100 [?标签：餐饮业,会计,成本核算?] 看过你发的帖子`知道你有好几年的餐饮业会计经验` 我才刚毕业,可能要做这一行` 之前完全没有经验` 比如说采购的原料没有票据怎么入帐？ 成本核算有人说不一样`具体怎么个不一样了？ 按照一般的商业会计处理程序要注意些什么等` 最好有一个简单的流程` 拜托咯~~！ ? な咭な咭 回答:6 人气:691 解决时间:2009-08-25 02:26 满意答案 好评率：85% 加强日常核算，控制目标成本率。 酒店目标成本率确定以后，就必须加强日常成本核算，及时检查和监督实际成本有否偏离目标成本，如果偏离成本，要查出原因，及时采取相应措施给予调整。日常成本核算的主要程序是：1、厨房当天需要直接采购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）必须在前一天下午5点以前，补货的必须在当天下午2点以前，由各厨房领班填制《市场物料申购单》，经厨师长审核后，报餐饮部经理批准，交采购员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。验收合格后填写《厨房原材料验收单》，每天营业终后加计《厨房原材料验收单》，填制《厨房原材料购入汇总表》。 2、厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》，报厨师长