浪漫西餐（一）.docVIP

浪漫西餐（一） 　　香肠沙拉 　　材料：香肠300 g，青甜椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱、番茄各1个。 　　酱料：食盐10 g，醋15 ml，橄榄油50 ml。 　　制作：1. 香肠切成薄片。 　　2. 青甜椒、红甜椒、黄甜椒洗净，大部分切圈，剩下部分切碎末。 　　3. 洋葱去皮洗净，切圈。 　　4. 番茄洗净，切成薄片。 　　5. 将香肠片、青甜椒圈、红甜椒圈、黄甜椒圈、洋葱圈、番茄片放入沙拉盆中。 　　6. 食盐、醋、橄榄油一起加入碗中搅匀。 　　7. 加入甜椒末，仔细搅匀，制成调味汁，加入沙拉盆中拌匀。 　　8. 将拌好的沙拉盛盘，即可食用。 　　柠檬鸭丁沙拉 　　材料：土豆200 g，熟鸭肉、柠檬各100 g，鸡蛋1个。 　　酱料：沙拉酱30 g，食盐适量。 　　制作：1. 熟鸭肉擦干，切成小丁。 　　2. 土豆洗净，放入锅中蒸熟。 　　3. 土豆取出放凉，去皮后切成小丁。 　　4. 柠檬切成薄片。 　　5. 鸡蛋放入锅中煮熟，捞出取蛋黄，切成小丁。 　　6. 将蛋黄丁、鸭肉丁、土豆丁、柠檬片一起放入沙拉盆中。 　　7. 加入食盐、沙拉酱拌匀，腌渍1 min。 　　8. 盛盘即可食用。 　　鸡蛋番茄沙拉 　　材料：番茄300 g，鸡蛋200 g。 　　酱料：洋葱50 g，砂糖20 g，青椒、红椒、芥末酱各10 g，法香、橄榄油、白醋、食盐、胡椒粉各适量。 　　制作：1. 洋葱、青椒、红椒、法香均洗净，切成碎末。 　　2. 将所有的酱料加入碗中，倒入适量凉开水。 　　3. 将酱料仔细搅匀，制成蔬菜沙司。 　　4. 将鸡蛋放入开水锅中煮熟，捞入凉水放凉。 　　5. 新鲜番茄洗净，切成薄片。 　　6. 熟鸡蛋去皮，切成片。 　　7. 将番茄片与鸡蛋片交错排列，整齐地码放到盘中。 　　8. 浇上调好的蔬菜沙司，即可食用。 　　芦笋浓汤 　　材料：芦笋500 g，鸡清汤400 ml，鲜奶油100 ml，鸡蛋2个，土豆1个。 　　酱料：食盐、胡椒粉各适量。 　　制作：1. 芦笋去硬皮洗净，煮15 min，捞出；土豆去皮，洗净。 　　2. 将煮好的芦笋上部嫩尖切下，剩余部分切成段，放入锅中。 　　3. 将土豆放入芦笋锅中，加入鸡清汤。 　　4. 中火煮25 min，至芦笋、土豆熟透。 　　5. 将汤里的菜捞出，用搅拌机打成菜泥。 　　6. 鸡蛋取蛋黄，加鲜奶油打匀成蛋液，与菜泥混合，倒回汤里。 　　7. 在汤中加入食盐、胡椒粉，调好口味，小火烧开。 　　8. 将煮好的汤盛入汤盘中，放上嫩芦笋尖，即可食用。 　　恺撒沙拉 　　材料： 生菜200 g，腰果30 g，面包丁10 g，培根20 g，鸡蛋1个，紫甘蓝、凤尾鱼各适量。 　　酱料：柠檬、大蒜、食盐、黑胡椒、橄榄油各适量。 　　制作：1. 生菜洗净，撕成小块。 　　2. 鸡蛋取蛋黄备用。 　　3. 大蒜去皮，切成蒜末；紫甘蓝洗净切丝。 　　4. 分别将培根、面包丁、腰果放入烤箱内低温烘烤20 min。 　　5. 蛋黄加橄榄油、柠檬汁、食盐抽打成蛋黄酱，再加入蒜末、凤尾鱼打匀成恺撒汁。 　　6. 将生菜、紫甘蓝丝放入沙拉盆中，加入恺撒汁搅拌均匀。 　　7. 将拌好的沙拉装入盘中。 　　8. 放上腰果、面包丁装饰即可。 　　奶油菠菜配大虾 　　材料：大虾100 g，菠菜150 g。 　　酱料：柠檬1个，食盐、黑胡椒、淡奶油、橄榄油各适量。 　　制作：1. 大虾洗净，开背去虾线备用。 　　2. 菠菜去除根部，洗净切小段。 　　3. 柠檬切瓣。 　　4. 将大虾放入碗内，加食盐、黑胡椒腌制入味。 　　5. 煎锅内注入橄榄油烧热，放入大虾两面煎熟后取出。 　　6. 锅内留少量油，烧热，放入菠菜翻炒均匀。 　　7. 加入食盐、黑胡椒调味，放入淡奶油，将菠菜炒熟。 　　8. 将大虾与菠菜一起装入盘中即可。 　　香煎鳕鱼 　　材料：鳕鱼300 g，生菜150 g，面粉100 g，鸡蛋2个，牛奶100 ml。 　　酱料：甜椒粉、法香、胡椒粉各5 g，食盐、橄榄油、柠檬汁各适量。 　　制作：1. 鳕鱼肉洗净，片成大片。 　　2. 生菜洗净，切成细丝。 　　3. 鸡蛋打入碗中，加入牛奶搅匀。 　　4. 面粉、甜椒粉、胡椒粉、食盐、法香碎拌匀。 　　5. 将鳕鱼片依次沾匀鸡蛋液、面粉。 　　6. 锅内注油烧至八成热，放入鳕鱼片炸熟。 　　7. 将鳕鱼片装入盘中，放上生菜丝。 　　8. 在鳕鱼片上挤上柠檬汁即可食用。 　　奶油虾仁汤 　　材料：虾仁100 g，鲜奶油50 g，洋葱、油面酱、番茄酱各20 g，牛奶100 ml，鸡汤500 ml。