客房回部概述.docVIP

学 时　　教　　案 授 课 题 目 客房管理概述 授 课 学 时 2 课 型 讲授□ 讨论□ 习题□ 复习□ 其它□ 教 学 目 标 通过本章的学习，使学生掌握客房部的定义，了解客房在饭店中的地位与功能，知晓客房部的组织结构及其主要工作岗位，熟悉客房的功能，掌握客房的种类及客房商品的基本要求。 教学分析 教学内容分析 本章为客房部分基础章节，重点内容为客房的种类及客房商品的基本要求。 学生分析 学生学习积极性高，师生互动良好。学生要求理论与实践紧密结合。 教学环境 分析 多媒体、客房实训室 教学用具 多媒体 教学主要 流程设计 客房部基础知识 客房部的功能 客房部组织机构、各岗位主要职责 第一节 客房部基础知识 一、客房部定义 又称管家部，是现代饭店的一个重要职能部门，主要职能是销售客房产品，为客人提供优质服务，是客人真切感受到“家”的温馨。 二、客房服务的特点 （一）客源面广，客情复杂 （二）个性化服务要求强，卫生质量要求高 （三）运转时间长，独立作业强 （四）工作烦琐，随机性大 （五）要求严格，协作性强 三、客房的种类、功能和标准 （一）按构成单位客房的房间数量划分 单间 套间：两个以上的房间 （二）根据单间所配备的床的种类和数量划分 1、单人间 属于经济性 2、大床间 一张双人床 3、双