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宴席接待程序宴席预定(1)预订员确定，熟悉菜式和园内各项服务项目,设施设备状况,及当地风俗习惯,普通话清晰或地方话地道。(2)接到宴席预定信息,预订员及时打电话进行确认和预约,确定预约时间,地点.做好跟进和预约接待工作。(3)对于主动来店预定的客户,接待人员在了解状况后及时做好接待,并及时通知预定员(4)预定员及在第一时间迅速赶到,并及时与客人交流,确定宴席宾客姓名,宴席种类（婚宴、寿宴、满月宴、等等）,时间安排,桌数安排（分预定桌和备桌，买单时，预定桌数全额买单，如果宴席中客人没有达到预定桌数，可于宴席后三个工作日，前来就餐，直至预定数满为止。备桌未使用，不买单，使用算入总桌数。桌数条件：预定桌=3,1=备用桌=4，备用桌小于预定桌的一半）,场地布置要求,相关服务要求,注意事项,联系方式等，结合已有预订情况合理协调，避免发生冲突。(5)带领顾客了解熟悉场地.间接推销酒店附带的服务项目,价格,项目时间规定，同时与客人详细沟通宴会场地布置事宜，确定设备要求，礼金台位置要求，舞台布置要求等。（6）定菜单，向顾客介绍院内菜式，注意宴席菜式安排一般为凉菜（三味迎宾、四味迎宾、五味迎宾）、烧卤、主菜（2-3味）、火锅（1-2味，不能多于2味）、汤羹炖品（1味）、蒸菜（2味）、下饭菜（2-3）、时令蔬菜（1味，时间距离较远的不能确定，只能写时令蔬菜）、点心（1-2味）、时令水果（1分，可以赠送