罐头加工工艺课件.ppt

软罐头的优点： 可以高温杀菌、长期保藏。 阻热性小，传热快。可以缩短杀菌时间。 密封性能好、不透气、不透光、不透水，内容物几乎不发生化学作用。 封口简便而且牢固。 质量轻、体积小、携带方便。 开启方便，包装美观。 废包装材料处理容易。 软罐头的不足： 袋的容积受到限制，容量一般在50～1000g。 装填速度慢，生产效率低。 成本高，适用性不够广。 软罐头的容器： ——按材料构成及内容物的保存性区分 透明普通型蒸煮袋 透明隔绝型蒸煮袋 铝箔隔绝型蒸煮袋 高温杀菌用袋 ——按能承受杀菌温度的能力区分 普通蒸煮袋（RP-F） 高温蒸煮袋（HRP-F） 超高温蒸煮袋（URP-F） 按材料构成及内容物的保存性分：透明普通型、透明隔绝型、铝箔隔绝型和高温杀菌用袋； 按其承受杀菌温度能力分： 121OC杀菌的普通蒸煮袋（RP－F）； 耐135OC高温蒸煮袋（HRP－F）； 耐150OC超高温蒸煮袋（URP－F）。 按容量大小分：100g、100～500g、1000g。 透明普通型： 由两层薄膜复合而成。 外层—尼龙或聚酯薄膜；内层—聚丙烯、聚已烯等。 半透性，不能完全隔绝光氧水蒸气，保存期较短。 可用微波炉直接加热。 透明隔绝型： 中间夹有高隔绝性聚偏二氯已烯薄膜.有良好的隔绝性 铝箔隔绝型： 中间加了铝箔。可保存二年以上。 直立代： 实代平放时的厚度