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食品安全控制体系_在线作业_1交卷时间：2016-10-21 13:43:01一、单选题1.(5分)操作性前提方案计划应(　)A. 可同样采用包含限值与监视的同样方案B. 不能仿照HACCP计划的设计C. a + cD. 可仿照HACCP计划的设计javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案C解析2.(5分)当确认表明控制措施使某危害控制远高于满足可接受水平的最低要求时，对该控制措施效果的验证即可减少或不做要求。(　)A. 正确B. 错误javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案A解析3.(5分)食品卫生仅仅是保证食品安全的条件。(　)A. 正确B. 错误javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案B解析4.(5分)只要加工工艺相同，同一种产品在不同加工线上生产时，可使用相同的HACCP计划来控制。(　)A. 错误B. 正确javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案A解析5.(5分)以下哪种说法是不正确的(　)A. 只要是在不符合操作性前提方案条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。B. 只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。C. 当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施D. 当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施。javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案A解析6.(5分)采用感官检验监视的关键限值应获得指导、规范和人员能力的支持。(　)A. 正确B. 错误javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案A解析7.(5分)操作性前提方案是指为控制食品安全危害(　)所制定的前提方案A. 在产品中污染或扩散的可能性B. 引入的可能性C. 在加工环境中污染或扩散的可能性D. 以上都是javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案D解析8.(5分)与鲜鱼码放的冰只起冰鲜作用，不会污染产品。(　)A. 正确B. 错误javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案B解析9.(5分)同一危害可以由HACCP计划和操作性前提方案共同来控制。(　)A. 正确B. 错误javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案A解析10.(5分)只要考虑危害的严重程度达到消费者不可接受的程度，就应确定为显著危害。(　)A. 正确B. 错误javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案B解析11.(5分)杀菌方法包括(　)。A. 辐照B. 使用化学药剂C. 加热D. 以上都是javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案D解析12.(5分)关键限值一定是可定量的值，SSOP的操作参数不一定是可测量的。(　)A. 正确B. 错误javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案B解析13.(5分)对控制措施的评价内容的说法是不正确的(　)A. 各个加工步骤每种食品安全危害可能被引入、产生或增加含量程度B. 要对全部控制措施进行评价C. 一旦该控制措施作用失效，后果的严重程度D. 对该控制措施进行监视的可行性javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案A解析14.(5分)初级生产会带来(　)A. 清洗剂残留B. 运输温度控制C. 农药、兽药的残留D. 产品加工条件javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案C解析15.(5分)食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关。(　)A. 正确B. 错误javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案B解析16.(5分)对于一个食品安全管理体系(　)实施控制，是不正确的说法A. 可以没有关键控制点B. 必须含有关键控制点C. 由操作性前提方案D. 一种危害可由不止一个关键控制点javasc