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主要内容： 食物中毒相关知识 食物中毒调查 中毒食物中毒诊断标准及技术处理总则 什么是食物中毒？ 进食含有有毒有害物质的食品或被有毒有害物质污染的食品，或者把有毒有害物质直接当作食品摄入后，出现的非传染性的急性、亚急性疾病。 由犯罪分子投毒引起的中毒也是食物中毒，危害更大，后果更严重。 食源性疾病 凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。 包括常见的食物中毒、经食物和水引起的肠道传染病、寄生虫病及化学性有毒有害物质所造成的疾病。 食源性疾病与食物中毒的区别 食源性疾病包含了食物中毒的内容，是比食物中毒更广泛的概念，与食物中毒不同之处：有些食源性疾病有人与人之间的传染过程，如甲肝、痢疾；潜伏期较长，如旋毛虫病；不一定出现明显的消化道症状，如部分寄生虫病、甲肝等。 食源性疾病有暴发和散发两种形式，群体性食物中毒属于食源性疾病暴发的形式。 食物中毒分类 食物中毒分类（按致病原因分） 能够引起食物中毒的有毒有害物质我们称之为病原体或致病因素。 根据病原体的不同性质，常将食物中毒分为四类：⒈细菌性食物中毒； ⒉真菌毒素食物中毒； ⒊有毒动植物中毒； ⒋化学性食物中毒。 另由于检测手段、报告时间等及其它因素致未能检出病原，但符合流行病学特征，经专家按一定程序可定性为不明原因食物中毒。 1、细菌性食物中毒 根据国内外的统计，在各