《饭店前厅与客房管理》实验.pptVIP

实验室名称：标准客房 实验目的与要求： 饭店房务管理是旅游管理专业的重要专业课程，其课程的特点是实务性非常强。只凭课堂讲解，学生难以真实理解和领悟饭店房务管理的原理、程序和方法。通过实验教学，在与现实旅游饭店客房设施、设备基本一致的实验室环境里，使学生体验饭店标准客房的环境、氛围，熟悉客房的设施设备，对客房环境和配置进行观察与剖析，培养学生分析、判断能力；通过示范和学生动手操作，学习并掌握客房服务和管理的技能、技巧和程序，从而让学生对饭店管理的理论和方法有真切、深刻的理解。通过实验教学，圆满完成饭店房务管理的教学任务，为学生今后走上饭店管理的工作岗位打下坚实的基础。 实验教学要求学生准时出席，按要求认真进行操作和练习，掌握客房服务、管理的技能和方法。技能学习以《服务行业服务师技能竞赛标准》为参考标准。 实验项目与提要： 序号 实验项目 必做 选做 时数 内容提要 实验 类型 1 客房环境设施观察与分析 必做 3课时 对客房整体环境、设施设备、装饰等进行分析，指出客房设计中的优点与不足 设计性 2 西式做床 必做 3课时 甩单、铺单、包角等 验证性 3 客房清洁与服务 必做 2课时 客房日常清扫、客房日常服务、客房计划清扫、客房特殊情况服务与管理等 验证性 4 开夜床 必做 2课时 开床、纪念品设计等 验证性 设计性 成绩考核方法： 根据学生操作的正确与熟练情况，按照《服务行业服务师技能竞赛标准》打分等级为优秀、良好、及格、不及格，并作为学生的平时成绩记录在册。 教材及主要参考书目： 教材： 《现代饭店房务管理》 余炳炎主编，2000年，上海人民出版社 主要参考书： 《宾馆酒店服务技术考核总汇》 辽宁省人民政府交际处编，辽宁科学技术出版社 西式铺床程序： 1、拉床。屈体下蹲，将床拉离床头约50公分，以便于操作。注意将床垫拉正放平。 2、铺第一张床单。铺床时，可选择站在床尾或床侧。在床侧一般站在离床尾三分之一处。关键是床单的中线定位，床两头的床单留出的长度可以通过拉动床单来调整，但优先保证床尾的长度，保证可以包角。第一张床单要正面向上。不管是站在床尾，还是站在床侧，都要打开床单至完全打开，这样甩单时，才可以完全展开。甩单时，双手抓住床单的一侧的可以将床单完全展开的适当位置，双臂用力向前向上将床单在空中完全展开，在床单下落的过程中注意床单中线与床的中线符合，随时调整床单方向和位置。床单落到床上以后，也可以再进行调整，将床单拉平整，符合包边包角要求。 3、包边包角。站在床头，面向床，包右边的边时，左手在床头将席梦思抬起来，右手将床右侧的床单顺着床抹着塞到席梦思底下，保证床单紧绷。接着包床头右角。为保证包角整齐，成直角，用右手手心朝外，紧贴右角床头席梦思，将床单压住，左手将床头的床单往下压抹平整，要求包边多出来的床单压在低下，保持包角成直角。左手压住床单，抽出右手，将右侧席梦思抬起来，左手顺着将床头右侧的床单塞进席梦思下。包好右边和右角，再包左边和左角。此时左右手的功能刚好相反。床尾也是如此。 4、铺第二张床单。要求正面朝下。中折线与第一条床单重迭。床单在床头多出床垫约10公分（主要保证床尾可包边角就行），以便包住上面的毛毯。第二张床单暂不包边角。 5、铺毛毯。站在床尾，将毛毯放在床上，注意商标在床尾并朝上。展开后两手拎起毛毯，抓住最上面一折，将底下两折向床头抛过去，在空中调整位置，使毛毯落下时，中线与床中线吻合，两侧长短均匀。保证床尾长度，毛毯上端与床头平齐，毛毯平整。 6、铺第三张床单。这张可铺也可以不铺。若铺，床单上端与毛毯上端平齐。 7、包毛毯。在床头，将长出毛毯的第二张床单沿毛毯边折上去，并与毛毯一起反折二道作为被头，尺寸约25-30公分。毛毯折起离床头约一揸带一拳。整理好后，将毛毯边塞进床垫下，床尾包角。 8、放设枕头。装枕芯，四角饱满，单人床枕套开口对墙，双人床枕套口互对，二张单人床枕套口反向于床头柜，枕套缝线对床头。枕头放在床头正中，距床头约10公分。 9、铺设床罩。站在床尾，将床罩放在床上，展开宽度，使床罩两侧的缝隙与床边吻合，放在床尾的下摆。将床罩头抛向床头，将床罩头拉至与枕头靠床头一侧平齐，然后用双手提起上面的枕头，将床罩向两侧抹塞进去，然后，将床面多余的床罩抹塞入下面的枕头底下，整理平整，将床两侧的床罩沿着折皱折好。实际工作中，一个好的方法是，将床罩面拉至与折起的毛毯被头平齐，再将枕头放上去，离床头10公分，再将床罩头拉至与上面枕头靠床头侧平齐，再将多余床罩塞入两枕头之间，注意不要动了压在第一个枕头下的床罩。 10、将床复位。用双手或腿部力量将床缓缓推进到床头板下，整理好床尾的床罩，再查一遍。 撤下床罩和毛毯的方法： 1、撤床罩：拉住床罩头拖至床尾，折成两折，再折一次，再将床尾下摆掀